Умные продавцы выбирают яйца только так: запоминайте 2 приема товароведов
- 21:01 25 сентября
- Иксанова Ирина
Каждый поход в продуктовый супермаркет ставит перед покупателями непростую дилемму у витрины с куриными яйцами. Десятки пестрых картонных коробок, кричащие наклейки "эко", "деревенские", "с ярким желтком", маркировки СО, С1, С2 и разброс цен от эконом-сегмента до премиального заставляют людей действовать наугад. Большинство покупателей просто берут самую крупную коробку с надписью "Отборное", наивно полагая, что размер гарантирует максимальную пользу и свежесть.
Однако опытные товароведы и сами работники продуктовых магазинов покупают яйца для своих семей совершенно иначе. Они знают закулисную изнанку птицефабрик и никогда не переплачивают за маркетинговые уловки.
Существуют два простых, но безотказных профессиональных приема, по которым можно безошибочно определить самое свежее, плотное и богатое полезными веществами яйцо прямо у магазинной полки.
Прием № 1: размер имеет значение, но в обратную сторону
Главная ловушка маркетологов - навязать покупателю категорию СО (отборное яйцо весом от 65 до 75 граммов) как самое элитное:
- Откуда берутся гигантские яйца. Крупное яйцо несут старые куры-несушки, организм которых уже истощен. С возрастом птицы яйцевод растягивается, яйцо становится крупнее, но его скорлупа истончается, а концентрация витаминов, микроэлементов и лецитина в желтке падает. В таком яйце гораздо больше водянистого белка, чем ценных питательных веществ.
- Секрет категории С2 и С1. Для максимальной пользы умные продавцы выбирают яйца первой (С1) или даже второй (С2) категории. Мелкие и средние яйца несут молодые курочки в возрасте до одного года на пике своего здоровья. Желток у них более плотный, маслянистый и концентрированный, а содержание жирорастворимых витаминов A, D и E в пересчете на грамм веса значительно выше.
- Экономическая выгода. Зачастую коробка С1 или С2 стоит на 20-30% дешевле отборного, при этом вы получаете гораздо более здоровый и насыщенный продукт от молодой птицы.
Прием № 2: рентген скорлупы и проверка на легкость
Второй профессиональный трюк товароведов заключается в быстрой визуальной и тактильной оценке прямо перед покупкой:
- Матовость против глянцевого блеска. Свежее, недавно снесенное куриное яйцо всегда имеет приятную матовую, слегка бархатистую поверхность скорлупы. На ней сохраняется тончайшая природная защитная кутикула. Если скорлупа блестит глянцем, гладкая и скользкая - яйцо лежит на складах уже несколько недель и его защитный слой полностью стерся и разрушился.
- Встроенный фонарик смартфона (овоскопирование за секунду). Откройте картонный бокс, включите фонарик на телефоне и прислоните его к тупому концу яйца. В свежем продукте воздушная камера (пуга) под скорлупой микроскопическая - не более 2-4 миллиметров. Если же внутри видна огромная пустая темная полость размером с рублевую монету, значит, яйцо старое: влага из белка давно испарилась через поры, а продукт потерял свежесть.
- Тест на вес и тишину. Возьмите яйцо в пальцы и слегка потрясите возле уха: свежее яйцо кажется тяжелым для своего размера, а внутри него царит абсолютная тишина. Старое, усохшее яйцо будет ощущаться легким, а внутри почувствуется характерное бульканье болтающегося содержимого.
Запомните эти два золотых правила: отдавайте предпочтение категории С1 от молодых кур и всегда выбирайте матовую шероховатую скорлупу с минимальной воздушной камерой. Обязательно перескажите эти тонкости маме и бабушке, чтобы ваша семья всегда покупала только самые вкусные, полезные и свежие яйца без переплаты за воздух.