На новогодние праздники красная рыба традиционно становится одним из самых востребованных деликатесов.
Чтобы быть уверенным в её качестве и вкусе, лучше приготовить соленую рыбу самостоятельно. Отличным выбором для этого станет голец — северный представитель семейства лососевых. Он отличается меньшим содержанием жира и демократичной ценой.
Что понадобится:
- Голец — 600 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Бренди — 1 ч. л.
Как приготовить:
- Аккуратно удалите кости из рыбы, подготовив филе. Положите куски в глубокую посуду.
- В небольшой миске смешайте соль с сахаром. Полностью обваляйте гольца в этой смеси, чтобы смесь покрыла всю поверхность.
- Легонько сбрызните рыбу бренди, затем переверните её кожей вверх. Накройте тарелкой или крышкой — это обеспечит равномерную просолку.
Процесс засолки:
- Держите рыбу час при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник на ночь.
- Если хотите добиться более глубокого просола и гарантировать продукт, оставьте рыбу в прохладном месте на сутки.
Перед подачей снимите кожу, нарежьте гольца тонкими ломтиками и подавайте к праздничному столу. Наслаждайтесь изысканным вкусом!
