Известный московский ресторатор Аркадий Новиков расширил свою сеть "PRO. Хинкали" до 30 заведений, открыв новый ресторан в Екатеринбурге. Заведение заняло помещение бывших ресторанов Il Patio и TGI FRIDAYS.
Концепция заведения:
Открытая кухня в зале - гости могут наблюдать за процессом приготовления
Все блюда готовятся исключительно "из-под ножа" без предварительных заготовок
Даже шашлык нанизывают на шампур только после получения заказа
Время ожидания может достигать 30 минут при полной загрузке
Ценовая политика:
Хинкали: 330-360 рублей за сет
Долма: 750 рублей
Шашлык из свинины: 790 рублей
Тарт: 620 рублей
Цены выше, чем у конкурентов без известного бренда, но соответствуют концепции свежеприготовленной пищи. Ресторан делает ставку на качество и прозрачность процесса приготовления, что оправдывает более высокую стоимость блюд.
Новый формат должен составить конкуренцию многочисленным хинкальным Екатеринбурга, предлагая гостям не просто грузинскую кухню, а настоящее шоу приготовления пищи с элементами театральности,
сообщает источник
