Полки магазинов буквально ломятся от разнообразия яиц.
Белые и коричневые, маленькие и гигантские, «фермерские» и «диетические» — каждая упаковка обещает быть идеальной. Но как не растеряться среди всего этого изобилия и выбрать действительно качественный продукт? Давайте разберёмся и развенчаем самые популярные мифы, пишет источник.
Белые и коричневые — в чём разница
Первое заблуждение: одни яйца полезнее других. Белые или коричневые — что выбрать? На самом деле это зависит не от «пользы», а от породы курицы. Белые яйца несут легкие породы, коричневые — более крупные. Состав и питательная ценность у них одинаковы: белок, желток и скорлупа. Поэтому решать стоит по вкусу и привычке, а не по легендам.
Размер имеет значение, но не совсем так
Большие яйца кажутся выгодными — больше продукта за те же деньги. Но мелкие яйца, как правило, несут молодые куры. В них желток плотнее, вкус насыщеннее, а вероятность присутствия стимуляторов роста ниже. Крупные яйца от старших птиц содержат больше жидкости. Оптимальный выбор — средний размер, где баланс вкуса, питательности и цены наиболее гармоничен.
Маркировка расскажет всё
Буквы и цифры на скорлупе — не украшение, а важная информация:
- «Д» — диетические, свежие, в продаже появляются в течение недели после снесения.
- «С» — столовые, срок хранения до 25 дней.
- Цифры — размер яйца: «1» — очень крупные, «3» — средние.
Если диетическое яйцо задержалось дольше положенного срока, оно автоматически становится столовым. Закон строго регулирует маркировку, так что можно смело ориентироваться на неё.
Фермерские против промышленных
Фермерские яйца часто считают «правильными»: куры гуляют на свежем воздухе, едят зерно и зелень, скорлупа плотная, вкус яркий. Но и цена выше — на 30–50%.
Промышленные яйца дешевле, птица живёт в клетках и получает комбикорм. Качество стабильное, но вкус более нейтральный. Настоящие фермерские проще всего найти на ярмарках или в эко-лавках. В супермаркетах под видом фермерских часто продают обычные промышленные яйца с красивой этикеткой.
Проверки прямо на прилавке
- Дата — главный ориентир. Чем свежее яйцо, тем лучше.
- Скорлупа — чистая, без трещин и пятен.
- Тест на свежесть: встряхните яйцо у уха. Если слышно хлюпанье — внутри воздушная камера увеличилась, и яйцо уже не первое. Свежие яйца тихие и плотные.
Как хранить дома
- Температура в холодильнике: от 0 до +4°C.
- Храните острым концом вниз — воздушная камера остаётся сверху, и продукт дольше сохраняется.
- Не мойте яйца до использования — естественная плёнка защищает их от бактерий.
При правильных условиях яйца сохраняют свежесть до месяца.
Вывод
Выбирать яйца проще, чем кажется. Белые и коричневые одинаковы по питательной ценности, средний размер часто предпочтительнее крупных или мелких, а фермерские — вкуснее, но дороже. Главное — обращать внимание на маркировку, свежесть и целостность скорлупы. Тогда завтрак будет вкусным и безопасным, без неприятных сюрпризов внутри.
