Курица — она вроде бы всегда под рукой: бюджетно, быстро, привычно.
Но в последние годы многие начали на неё коситься с подозрением. «Чем её там накачали?», «А не из пробирки ли это мясо?», «Опять химия одна...» — таких разговоров хватает на любом рынке или в очереди у прилавка.
И вот наконец есть развернутый ответ. Роскачество провело масштабное исследование: с 2016 по 2024 год под микроскоп — буквально — попали тушки бройлеров от 33 популярных брендов. Смотрели всё: от микробов до следов антибиотиков и фосфатов.
Чего боялись — и что в итоге нашли
Первым делом — про сальмонеллу и листерии. Паниковать не стоит: к 2024 году их почти не находят. Только единичные случаи — и это на фоне тысяч проверок. По антибиотикам тоже обнадёживающе: ни один из 227 проверенных препаратов не «всплыл» в опасной концентрации. То есть бульон с привкусом пенициллина — это пока страшилка, а не реальность.
Но без минусов не обошлось
В продукции пяти брендов уровень КМАФАнМ (а это, если по-простому, общий бактериальный фон) оказался выше нормы. Такая курица могла пролежать слишком долго при неправильной температуре — вот и микробы пошли в рост. Да, не чума, но и аппетита не добавляет.
Особенно обидно, что в этом списке оказались довольно известные марки. Подробности — ниже.
Миф про инъекции воды
Наверняка вы слышали байки про курицу, которая «на глазах в сковородке тает, потому что туда воду накачали». Так вот: исследование не подтвердило массовое использование фосфатов или других добавок, которые увеличивают вес. Всё в пределах нормы.
А если мясо при жарке даёт слишком много воды — тут, скорее всего, дело в сорте птицы и в способе заморозки, а не в коварной химии.
Жалобы на «лишние органы»
Иногда покупатели пишут: мол, в упаковке не только куриная грудка, но и что-то похожее на трахею. Роскачество объясняет: если это печень, сердце или шея — всё в порядке, это допустимые части. А вот если там попадётся что-то совсем «неожиданное», тут уже можно поднимать вопрос.
Кто в чёрном списке
В числе брендов, чья продукция показала превышения по микробиологии, оказались:
— «Белоярочка»
— «Петруха»
— «Ан-Нур»
— «Домашняя курочка»
— «Акашево»
Компании отреагировали быстро: кто-то проверил оборудование, кто-то провёл внеплановые обучения для сотрудников, а кто-то — и то и другое, и ещё запросил повторное тестирование.
Не остались в стороне и торговые сети. «ВкусВилл», «Лента», «Мясновъ», «Spar» и «Чижик» усилили контроль над поставками и пообещали следить за качеством вплотную. А холдинг «Черкизово», которому принадлежат бренды «Петелинка» и «Куриное царство», сообщил о комплексе мер по исправлению ситуации.
Так что курятина на прилавках всё же далеко не сплошная химия. Но и расслабляться не стоит: если упаковка вспучена, срок годности на исходе, а курица «пахнет опытом» — лучше пройти мимо. Проверки — хорошо, но бдительность ещё никто не отменял, сообщает источник.
