Пальмовое масло – один из самых обсуждаемых ингредиентов в шоколадных продуктах.
Множество мифов о его присутствии в шоколаде заставляют потребителей быть настороженными. Распространено мнение, что дешевые шоколадки всегда содержат пальмовое масло, а дорогие — нет. Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся.
Миф 1: Дешевый шоколад всегда содержит пальмовое масло.
Да, пальмовое масло часто используют для снижения себестоимости, так как оно дешевле какао-масла и обладает хорошими технологическими характеристиками. Оно помогает создать гладкую текстуру и придает продукту нужную консистенцию. Однако это не обязательное правило. Некоторые производители бюджетных шоколадок обходятся без пальмового масла, заменяя его альтернативными растительными жирами или увеличивая количество какао-масла.
Миф 2: Дорогой шоколад не может содержать пальмовое масло.
Это заблуждение встречается очень часто. Даже в премиальных шоколадках известных брендов можно найти пальмовое масло. Производители иногда используют его для достижения определенных вкусовых и текстурных характеристик. Важно отметить, что на упаковке часто не уточняется, какого типа пальмовое масло используется, что затрудняет оценку его качества. Иногда выгода для производителя важнее, чем забота о здоровье потребителей.
Как избежать ошибок при покупке шоколада?
Самый надежный способ — это внимательно изучать состав на упаковке. Пальмовое масло может быть указано как:
-
Пальмовое масло
-
Пальмоядровое масло
-
Растительный жир (в этом случае нужно анализировать весь состав)
-
Гидрированные растительные жиры (обратите внимание, указано ли пальмовое масло)
Пример: Alpen Gold
Продукция Alpen Gold иллюстрирует две стороны медали. Простые плитки молочного и горького шоколада, а также с орехами не содержат пальмового масла, несмотря на доступную цену. Однако шоколадки с начинками часто включают растительные жиры, которые занимают одно из первых мест в составе, а какао-масло — в конце.
9 брендов, которые не используют пальмовое масло:
-
Классический шоколад «Аленка» (Красный Октябрь)
-
Шоколад «Золотая марка» (Россия Щедрая душа)
-
Наборы конфет «Вдохновение» (Красный Октябрь)
-
Ritter Sport
-
Merci
-
Toblerone
-
Delicadore
-
Шоколад «Самокат»
-
«Спартак» (Беларусь)
Не забывайте, что составы продуктов могут меняться, и производители могут корректировать рецептуры. Поэтому лучший способ удостовериться, что в шоколаде нет пальмового масла, — это проверять состав на упаковке перед покупкой. Малые производители часто более открыты в своих рецептурах и используют натуральные ингредиенты.
Не доверяйте стереотипам о ценах и качестве. Внимательное изучение состава — единственный способ быть уверенным, что вы покупаете шоколад, соответствующий вашим ожиданиям и принципам здорового питания, пишет источник.
