Обычные куличи требуют времени: пока тесто поднимется, пока расстояется... А если хочется пасхальной выпечки, но возиться с дрожжами нет настроения? Есть решение.
Лимонный кулич без дрожжей получается нежным, сочным и очень ароматным. А главное — не нужно ждать часами.
Автор блога «Сладкий Персик» Юля поделилась рецептом, который подсмотрела в одной ярославской кофейне. Тот самый лимонный кекс, ради которого хотелось ехать через полгорода, теперь можно печь дома. И в пасхальном варианте — в форме кулича.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Без дрожжей. Не нужно ждать, пока тесто поднимется. Замесил — и сразу в духовку.
Очень сочный. Благодаря пропитке мякиш получается влажным, «мокреньким», как говорят в блоге.
Лимонный аромат. Цедра двух лимонов и сок делают свое дело — запах стоит на весь дом.
Ингредиенты
Для кулича:
Сливочное масло — 110 г (комнатной температуры)
Сахар — 200 г
Яйца — 3 шт.
Цедра двух лимонов
Сок ¼ лимона
Сметана — 2 ст. ложки с горкой
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 11 г
Для сиропа (пропитка):
Сахарная пудра — 2 ст. ложки
Сок ½ лимона
Для глазури:
Яичный белок — 75 г
Сахар — 140 г
Из этого количества получается 3 кулича в формах диаметром 9 см.
Как готовить
Шаг 1. Взбиваем масло с сахаром.
Масло должно быть мягким. Чтобы быстро довести его до нужной температуры, нарежьте кубиками. Добавьте сахар и взбивайте миксером.
Шаг 2. Добавляем яйца.
По одному. Каждое яйцо тщательно взбиваем с масляной смесью, иначе тесто расслоится. Масса станет белой и увеличится в объеме.
Шаг 3. Цедра и сок.
Лимон моем, обсушиваем, снимаем цедру на мелкой терке (только желтую часть). Отправляем в тесто. Туда же выжимаем сок четверти лимона и добавляем сметану.
Шаг 4. Мука и разрыхлитель.
Просеиваем муку с разрыхлителем в тесто. Перемешиваем ручным венчиком до однородности. Комков быть не должно. Тесто получается примерно как на шарлотку.
Шаг 5. Выпекаем.
Раскладываем тесто по формам, заполняя их не до краев — оставляем место для подъема. Отправляем в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 40 минут. Время зависит от размера форм и особенностей духовки.
Шаг 6. Готовим сироп.
Пока куличи пекутся, смешиваем лимонный сок (от половинки лимона) с сахарной пудрой и прогреваем на плите до полного растворения.
Шаг 7. Пропитка.
Готовые куличи немного остужаем, вынимаем из форм и горячими пропитываем сиропом с помощью кисточки. Чем щедрее пропитаете, тем сочнее будет выпечка.
Шаг 8. Глазурь.
Для глазури взбиваем белки с сахаром миксером. Можно использовать любой другой любимый рецепт глазури — классическую сахарную или шоколадную.
Готовые куличи украшаем глазурью и даем ей застыть.
Результат
Лимонные куличи получаются нежными, ароматными и очень сочными. Они не черствеют несколько дней благодаря пропитке. Идеальный вариант для тех, кто любит экспериментировать на Пасху и хочет удивить гостей необычным, но проверенным рецептом, пишет автор дзен канала.
