Картофель — один из самых популярных продуктов на кухне, но даже опытные кулинары порой допускают ошибки при его приготовлении.
Чтобы блюда с картофелем не только были вкусными, но и сохраняли свои полезные качества, следуйте этим простым советам.
1. Не кладите картофель в холодную воду
Для того чтобы картофель не потерял витамины и крахмал, его следует помещать только в кипящую воду. Если начать с холодной воды, полезные вещества вымываются, а клубни становятся водянистыми и теряют вкус. В кипятке картофель сохраняет структуру, а готовое блюдо выходит рассыпчатым.
2. Не добавляйте соль на начале варки
Соль замедляет процесс готовки картофеля. Если добавить её в самом начале, время варки увеличится, а картофель рискует стать кашей. Солите воду ближе к концу, чтобы клубни остались целыми и упругими.
3. Не заливайте картофель слишком большим количеством воды
При избыточном количестве воды полезные вещества из картофеля вымываются. Оптимальный уровень жидкости — когда она покрывает клубни всего на 1-2 см.
4. Не переваривайте картофель
Переваренный картофель теряет вкус и питательные свойства. Следите за временем варки: молодые клубни варятся 15-20 минут, старые — 25-30 минут.
Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете готовить картофель так, чтобы он сохранял все свои лучшие качества и вкус.
