Зажарка для супов и вторых блюд кажется простой, но есть нюансы, которые сделают её ароматной и насыщенной.
Подготовка овощей:
- Лук: Для супа нарежьте его мелко, чтобы он дал максимум вкуса. В салаты лук можно нарезать крупнее.
- Морковь: Обычно её трут на тёрке для равномерного обжаривания, но можно нарезать палочками или кубиками, главное — чтобы кусочки были тонкими.
Выбор масла:
Не нужно использовать много масла: его оптимальное количество — около 20 мл на 100 грамм овощей. Это соотношение даёт хорошую обжарку без лишнего жира.
Правильная последовательность обжаривания:
-
Лук: Лук всегда кладут первым. Если положить морковь раньше, она начнёт выделять сок, а лук не обжарится, а потушится. Жарьте его 2–3 минуты на среднем огне, помешивая, чтобы масло успело впитать луковый аромат.
-
Морковь: Затем добавьте морковь и уменьшите огонь. Перемешивайте, пока морковь не станет мягкой и не раскроет свой вкус.
Придерживаясь этих простых правил, вы получите насыщенную и ароматную зажарку, которая улучшит вкус любого блюда.
