Для чего в котлеты стоит добавить сливочное масло и сахар: секрет сочных котлет

Когда вы готовите котлеты, важно, чтобы они получались сочными и ароматными.

Иногда даже качественное мясо может сделать котлеты суховатыми. Добавление сливочного масла и небольшого количества сахара поможет сохранить их вкусными и сочными.

Сливочное масло

Сливочное масло — это отличный способ добавить котлетам сочности. Есть два эффективных способа его использования:

• Кусочки масла в центре: Нарежьте сливочное масло кубиками и поместите по одному кусочку в центр каждой котлеты.
• Масло в фарше: Заморозьте масло, натрите его на тёрке и добавьте в фарш. Это обеспечит равномерное распределение масла по котлетам и придаст им нужную сочность.

Сахар

Хотя сахар в мясных блюдах может показаться необычным, он выполняет две ключевые функции:

• Усилитель вкуса: Сахар естественно усиливает вкус мяса, придавая котлетам более насыщенный вкус.
• Создание корочки: Сахар помогает образованию золотистой корочки на котлетах, которая удерживает сок внутри, предотвращая пересыхание.

Таким образом, сливочное масло и сахар не только улучшат вкус котлет, но и сделают их намного более сочными и аппетитными.