Когда попробовала это домашнее мороженое, была удивлена: сделанное без сливок и без сгущёнки, оно получается удивительно вкусным.
У него нужная плотность, нежная текстура, а главное — взбивать его не требуется. Просто смешайте ингредиенты, и через несколько часов в морозилке будет готово настоящее мороженое.
Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Молоко (2,5%) | 1 литр |
| Сахарный песок | 2 стакана (по 200 мл) |
| Сливочное масло | 100 г |
| Яичные желтки | 5 шт. |
| Кукурузный крахмал | 1 ст. ложка |
| Ванилин или ванильный сахар | по вкусу |
Для шоколадного вкуса: добавить растопленный шоколад или какао.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка желтковой смеси
Отделите желтки в глубокую миску. Добавьте сахар, ванилин и крахмал. Тщательно разотрите до получения густой однородной массы.
Шаг 2. Соединение с молоком
В кастрюле подогрейте молоко, растворите в нём сливочное масло. Отлейте примерно 150–200 мл тёплого молока в желтковую смесь. Размешайте до однородности — масса по густоте напоминает жидкую сметану.
Шаг 3. Заваривание основы
Поставьте кастрюлю с оставшимся молоком на огонь чуть выше среднего. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте яично-молочную смесь. Продолжая помешивать, доведите до кипения. Как только начнёт закипать — сразу снимите с огня.
Шаг 4. Охлаждение
Быстро остудите смесь, поставив кастрюлю в ёмкость с холодной водой. Пока горячее, продолжайте помешивать.
Шаг 5. Замораживание
Когда смесь остынет до комнатной температуры, разлейте её в любую подходящую посуду (обязательно накройте крышкой или плёнкой). Поставьте в морозилку на 4–6 часов до полного застывания.
Главное, что нужно запомнить
| Параметр | Рекомендация |
|---|---|
| Выход | ~1,2–1,5 литра готового мороженого |
| Время приготовления | 20–30 минут активной работы + 4–6 часов заморозки |
| Взбивание | Не требуется |
| Хранение | В герметичной посуде в морозилке |
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить ванильный стручок, шоколадную крошку или ягоды перед заморозкой.
