Диетолог Марина Ваулина рассказала «Вечерней Москве», почему некоторые мясные блюда могут стать неожиданной проблемой для желудка.
Любители сочных стейков и ароматного шашлыка могут задуматься — а стоит ли их есть так часто?
Что нагружает организм?
Некоторые виды мяса перевариваются с трудом и могут стать испытанием для желудка. В их числе:
-
Гусиный жир — рекордсмен по сложности усвоения.
-
Утка, жирная баранина, свинина — создают повышенную нагрузку на пищеварительную систему.
-
Шашлык с дымком — дым придает блюду вкус, но вместе с ним в организм попадают канцерогены, а капающий жир превращает угли в источник вредных соединений.
Что же делать, если хочется мяса, но без неприятных последствий? Выбирать курицу, индейку или кролика — они легче для желудка. Но есть нюанс: если вы обжарите их на масле, польза сведется к нулю. Готовьте на пару, запекайте или варите, дополняя овощами.
Осторожно: вакуумная упаковка
Мясо в вакууме кажется удобным, но есть подвох:
-
Долгий срок хранения = большое количество консервантов.
-
Если продукт везли издалека, его могли замораживать и размораживать несколько раз.
«Чем длиннее путь от производителя до магазина, тем больше шансов, что вместо качественного продукта вы получите химический коктейль», — предупреждает Ваулина.
Чем заменить магазинные маринады?
Готовые соусы и маринады часто содержат слишком много соли, сахара и усилителей вкуса. Но можно приготовить вкусное и полезное мясо иначе:
-
Кефир — сделает его мягким без лишней соли.
-
Соевый соус, разбавленный водой — придаст пикантность без избытка натрия.
-
Лимонный сок — освежит вкус и поможет расщеплять жиры.
А вот с копченостями и сыровялеными изделиями стоит быть осторожнее. Если в составе есть химические добавки, то это уже не еда, а эксперимент над организмом.
Простое правило
Чем меньше обработано мясо, тем оно безопаснее. Лучше выбрать свежий продукт от местных производителей, чем гоняться за разрекламированными «мраморными» кусками. Как говорит Марина Ваулина: «Ваш желудок — не мусоросжигательный завод. Кормите его тем, что приносит энергию, а не проблемы».
