Вы когда-нибудь задумывались, есть ли разница между маленькими и крупными яйцами?
Когда я была ребёнком и жила в деревне, у нас во дворе бегало с два десятка кур. Молодые несушки давали небольшие яйца, и мы всегда радовались именно им. Казалось, что в них больше силы и пользы — всё-таки молодая курочка здорова, полна энергии и вкладывает в своё яйцо «лучшее, что у неё есть», как рассказывала автор дзен-канала «ТРИ ПОК.ОЛЕНИЯ».
Сейчас, когда большинство людей берёт яйца в магазине, поневоле начинаешь сравнивать. Ведь чем старше курица, тем больше времени она провела на комбикормах, а иногда и на кормах с антибиотиками. И всё это может отразиться на качестве яиц. Есть и другое мнение: что и в маленьком, и в большом яйце полезных веществ примерно одинаково, а разница в весе достигается за счёт большего количества жидкости, пишет источник.
Как понять, что яйцо свежее
Есть простый способ, который пригодится каждому:
- Посмотрите на скорлупу. У свежего яйца она матовая, без блеска. Если поверхность стала чуть глянцевой — значит, яйцо уже полежало.
- Обратите внимание на очистку после варки. Свежее яйцо, сваренное вкрутую, чистится с трудом — скорлупа отходит кусочками. У старых яиц она отходит легче и крупными пластинами.
Маленькое или большое — что выбрать?
Если для вас важен вкус и вы хотите продукт от молодой курицы, берите небольшие яйца. Если же смотрите только на вес и объём — можно брать крупные. Но помните: даже идеального по размеру яйца не будет пользы, если оно залежалось на прилавке.
