Растворимый кофе — это компромисс между скоростью и желанием взбодриться. Но за удобство часто приходится платить сомнительным качеством.
Эксперты Росконтроля провели масштабную лабораторную проверку популярных марок, чтобы отделить достойные продукты от тех, что скрывают в банке не кофейный вкус, а смесь дешёвых заменителей и ароматизаторов. Результаты помогут вам сделать выбор, который не разочарует.
Из чего на самом деле делают дешёвый растворимый кофе?
Производители эконом-сегмента идут на различные уловки для снижения себестоимости. Вместо 100% кофейных зёрен в продукт могут добавлять:
- Цикорий, ячмень, рожь или желуди. Эти растительные добавки дают тёмный цвет и горьковатый привкус, маскируя недостаток настоящего кофе.
- Искусственные ароматизаторы. В процессе агрессивной переработки натуральный аромат разрушается. Его «восстанавливают» химическими добавками с надписью «идентичный натуральному».
- Сырьё низкого качества. В зёрнах, поражённых плесенью, могут содержаться опасные афлатоксины — ядовитые вещества, угрожающие здоровью.
Лабораторные анализы Росконтроля были направлены именно на выявление таких нежелательных компонентов и оценку безопасности.
Технология решает всё: сублимированный vs гранулированный
Качество напрямую зависит от способа производства. Разбираемся в отличиях:
- Сублимированный (фриз-драйд / freeze-dried). Золотой стандарт. Крепкий кофейный экстракт быстро замораживают, а затем в вакуумной камере удаляют лёд, минуя жидкую фазу. Результат: ломкие, лёгкие кристаллы или пластинки, сохранившие до 90% оригинального вкуса и аромата.
- Гранулированный (агломерированный). Кофейный экстракт распыляют горячим воздухом в порошок, который затем увлажняют для склеивания в гранулы. Результат: более грубый вкус, часть ароматических масел утрачивается. Это самый распространённый тип.
- Порошковый (спрей-драйд). Самый дешёвый и старый метод. Экстракт просто высушивают горячим воздухом. Результат: напиток с плоским, часто горьким вкусом и минимальным ароматом.
Лучшие марки по версии экспертов: рейтинг безопасности и вкуса
По итогам всесторонней проверки эксперты выделили продукты, которые соответствуют заявленному составу и нормам безопасности.
Лидеры среди сублимированных кофе:
- Ambassador Platinum и Bushido Original. Получили высшие оценки за чистый состав, отсутствие посторонних добавок и сбалансированный вкус с приятной лёгкой кислинкой, характерной для качественного арабики.
Достойные гранулированные кофе:
- Nescafé Classic. Эталон масс-маркета. Состав — 100% натуральный кофе, безопасен, соответствует всем заявленным характеристикам.
- Auchan (собственная торговая марка). Неожиданно качественный продукт с повышенным содержанием кофеина для выраженного бодрящего эффекта.
- Bonvida и «Каждый день». Бюджетные, но безопасные варианты. Идеальное соотношение цены и качества для ежедневного употребления.
Чёрный список: от каких марок стоит отказаться
В ходе проверки были выявлены продукты, не соответствующие стандартам качества. В частности, в образцах Italica и MacCoffee Favorite эксперты обнаружили посторонние растительные добавки (цикорий, злаки), не указанные в составе. Их покупка — это риск получить не кофе, а его дешёвую имитацию.
На что смотреть при выборе в магазине: чек-лист покупателя
- Состав. Идеальная формулировка: «100% натуральный растворимый кофе». Никаких «кофейных напитков», «цикория» или «ароматизаторов».
- Технология. Надпись «сублимированный» или «freeze-dried» — признак более качественного и дорогого продукта.
- Внешний вид.
- Сублимат: неровные кристаллы/пластинки, светло-коричневого или карамельного цвета.
- Гранулы: округлые, тёмно-коричневые, блестящие.
- Цена. Низкая цена (значительно ниже среднерыночной) — главный сигнал опасности. На производство 1 кг растворимого кофе уходит 3-5 кг зёрен.
- Растворимость. Качественный кофе должен полностью растворяться в горячей воде без осадка и мути.
Выбор проверенного бренда — это гарантия того, что ваша быстрая чашка кофе будет не только бодрящей, но и безопасной, без обмана и неприятных сюрпризов в составе.
