Этот рецепт супа настолько удачен, что наверняка станет частым гостем на вашем столе.
Источник фото: Неизвестно
Блюдо получается насыщенным, с богатым вкусом и кремовой текстурой, а готовится из простых ингредиентов с помощью одного профессионального кулинарного приёма.
Ингредиенты:
- Картофель, лук, морковь (нарезанные произвольно)
- Оливковое масло для обжарки
- 2 зубчика чеснока
- Белое сухое вино (примерно 100 мл)
- 1 средний кабачок (цукини)
- 2 плавленых сырка
- Вода или бульон
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Обжарка и «деглазирование».
На оливковом масле в кастрюле обжарьте нарезанные картофель, лук и морковь вместе с раздавленным чесноком. Когда овощи начнут подрумяниваться и прилипать ко дну, влейте немного воды и соскребите лопаткой все прилипшие кусочки. Этот приём — деглазирование — позволяет растворить карамелизованные остатки, которые станут основой насыщенного вкуса супа. Повторите процесс 1-2 раза до готовности овощей. - Добавление вина и кабачков.
Влейте в кастрюлю белое сухое вино, снова «ошкрябьте» дно и дайте алкоголю почти полностью выпариться. Затем добавьте произвольно нарезанный кабачок, залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала овощи, и варите до мягкости кабачка. - Секретный ингредиент и финиш.
Добавьте в суп плавленые сырки и прогрейте, помешивая, пока они не начнут таять. Затем измельчите суп погружным блендером до однородной кремовой консистенции. Снова доведите до кипения, при необходимости добавьте воды для желаемой густоты и посолите по вкусу.
Подавайте суп с домашними сухариками. Сочетание овощной сладости, лёгкой винной кислинки и сливочного сырного вкуса делает это блюдо по-настоящему неуловимым и очень вкусным.
