Есть один проверенный рецепт, который возвращает в детство, но оказывается даже лучше бабушкиного.
Источник фото: Неизвестно
Речь о невероятно нежных и воздушных лепёшках на кефире, которые готовятся без духовки буквально за полчаса. Их секрет — в простых ингредиентах и небольшой хитрости, которая сохраняет их мягкость даже на следующий день.
Почему этот рецепт — фаворит хозяек?
- Минимум ингредиентов: Всё, что нужно, уже есть на кухне.
- Без духовки: Вам понадобится только сковорода.
- Универсальность: Эти лепёшки одинаково хороши к чаю с вареньем и как сытная основа для закусок или основных блюд.
- Идеальная текстура: Они остаются мягкими даже на следующий день, если, конечно, они у вас задерживаются так надолго.
Ингредиенты (на 6-8 штук):
- Кефир — 250 мл
- Мука — 400-500 г (зависит от консистенции)
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 2 ч. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сода — 1 ч. ложка (гасить не нужно!)
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки
Пошаговый рецепт:
- Замес: В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, сахар, соль и соду. Постепенно вводите просеянную муку и в конце добавьте растительное масло. Замесите мягкое, но не липкое тесто. Главный секрет: дайте тесту «отдохнуть» 30 минут под полотенцем. За это время кефир и сода сделают его воздушным.
- Формовка: Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую раскатайте в круглую лепёшку толщиной примерно 0,5 см. Не стремитесь к идеальной геометрии — домашние лепёшки в этом прелесть.
- Жарка: Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте каждую лепёшку по 1,5-2 минуты с каждой стороны до появления румяных пятнышек.
- Подача: Готовые лепёшки выкладывайте стопкой и накройте полотенцем на пару минут, чтобы они «дошли». Подавайте горячими, смазав сливочным маслом для фантастической нежности.
Секреты успеха:
- Кефир должен быть не холодным.
- Соду не гасите — её погасит кислотность кефира прямо в тесте.
- Не увлекайтесь мукой при раскатке — лучше слегка смазывайте поверхность и скалку маслом.
- Жарьте на сухой сковороде — масло уже есть в тесте.
Попробуйте этот рецепт, и вы навсегда измените своё представление о домашних лепёшках. Они станут вашим коронным блюдом на случай неожиданных гостей или просто для создания атмосферы уюта в обычный вечер.
