Казалось бы, что может быть проще бутылки масла на кухне?
Прозрачная, золотистая, стоит на полке в каждом доме. Но за этой кажущейся простотой — целый химический роман. Откуда берутся канцерогены? Почему одни марки чище других? И как выбрать масло, которое не подпортит ни ужин, ни здоровье?
Кто в фаворитах
В этом тесте победителей много. Проверенные бренды вроде «Слободы», «Олейны» и «Злато» снова показали, что не зря стоят на кухонной полке у миллионов. К ним подтянулись и другие — «ВкусВилл», Spar и «Щедрый год». Их масло прошло все анализы по вредным веществам: ни тебе избытка канцерогенов, ни подозрительных трансжиров.
А вот у марки «Затея» нашёлся нюанс — уровень глицидиловых эфиров оказался выше нормы. Не катастрофа, но осадочек остался. Эксперты успокаивают: даже с этим превышением масло не тянет на список опасных. Но, если есть выбор, лучше взять что-то почище.
Три признака хорошего масла
Что смотреть на этикетке и в бутылке?
- Сорт — ищите надпись «высший» или хотя бы «первый». Всё, что ниже — мимо.
- Дата — масло со свежим сроком меньше окисляется, а значит, дольше останется безопасным.
- Цвет — лёгкий, солнечный, без мути и осадка. Если в бутылке словно вечернее солнце — это хороший знак.
Для любопытных: в лабораторных тестах все марки показали отличную прозрачность. Цветовое число (да-да, у масла есть такое) — не больше двух из шести возможных. Значит, очистка прошла на ура, пишет источник.
Маленький, но важный совет
Масло любит темноту. Храните его в шкафу, а не на подоконнике. И не жарьте на нём второй, третий и десятый раз подряд. Даже самое качественное масло после перегрева может начать вредничать. А нам это надо?
