Надоели безвкусные и дорогие магазинные сладости? Предлагаем вам рецепт из нашего детства, который снова ворвался в тренды и навсегда покоряет сердца.
Печенье «Копейка» — это взрыв ностальгии по советской кухне, но с таким вкусом, что его действительно невозможно остановиться есть. Его секрет — в неожиданном ингредиенте, который делает тесто невероятно воздушным и ароматным. Готовьтесь к тому, что домашние будут просить добавки, а тарелка опустеет раньше, чем вы успеете поставить чайник.
Почему оно так называется?
Название говорит само за себя: это печенье стоило сущие копейки, а ингредиенты для него всегда были под рукой у любой хозяйки. Сегодня его ценность — в потрясающей простоте и феноменальном результате. И да, главный секрет — это огуречный рассол. Не пугайтесь! После выпечки ни капли солёного или маринованного привкуса не остаётся. Зато рассол (благодаря уксусу и специям) даёт идеальную кислинку для гашения соды, обеспечивая ту самую, лёгкую воздушную текстуру.
Ингредиенты (всё просто и доступно):
- Огуречный рассол — 1 стандартный стакан (250 мл). Подойдёт рассол от любых маринованных овощей (огурцы, помидоры, ассорти).
- Сахар — ½ стакана (100-120 г). Можно регулировать по вкусу.
- Растительное масло — ½ стакана (100 мл). Без запаха.
- Мука — примерно 4 стакана (480-520 г). Муку добавляем порционно, так как её количество может немного варьироваться в зависимости от влажности.
- Сода — ½ чайной ложки. Гасить уксусом не нужно — рассол прекрасно справится с этой задачей прямо в духовке!
Пошаговый рецепт: от теста до хруста
Шаг 1: Жидкая основа.
В глубокой миске соедините тёплый огуречный рассол и сахар. Тщательно размешивайте до полного растворения сахарных крупинок. Затем влейте растительное масло и взбейте венчиком до лёгкой эмульсии.
Шаг 2: Замес идеального теста.
К жидкой смеси добавьте примерно 1 стакан муки и соду. Перемешайте до однородности. Теперь начинайте подсыпать оставшуюся муку порциями, вымешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть податливым, слегка липнуть к рукам, но не быть тугим. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 15-20 минут. Это ключевой момент для расслабления клейковины.
Шаг 3: Формовка и выпечка.
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто на припылённой мукой поверхности не слишком тонко (около 4-5 мм). Для хрустящего печенья можно раскатать тоньше, для более мягкого и пышного — чуть толще. Вырезайте фигурки формочками или обычным стаканом. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Можно слегка присыпать кунжутом, сахаром или просто оставить как есть.
Шаг 4: Волшебство в духовке.
Выпекайте 15-20 минут до появления красивого золотистого оттенка. Готовое печенье станет воздушным и ароматным. Дайте ему немного остыть на решётке — тогда оно станет по-настоящему хрустящим.
Почему это печенье — must-have?
✔ Бюджетно: Стоимость ингредиентов минимальна.
✔ Быстро: От замеса до готовности — меньше часа.
✔ Универсально: Идеально к чаю, кофе, молоку. Прекрасно хранится в жестяной банке.
✔ Удивляет: Невероятный фактор «Неужели это из рассола?» гарантирован.
Это не просто рецепт, а кулинарный эксперимент, который всегда заканчивается триумфом. Попробуйте приготовить «Копейку» — и ваша семья забудет о существовании магазинного печенья.
Приятной ностальгии и чаепития!
