Этот продукт убивает вкус куриного бульона: его добавляет каждый второй

Приготовление ароматного куриного бульона требует внимания к деталям. 

Многие привыкли просто заливать мясо водой и варить, но такой подход часто дает пресный или непримечательный результат. Несколько простых секретов помогут раскрыть насыщенный вкус и приятный аромат бульона.

Секрет насыщенного вкуса: предварительная обработка курицы

Перед варкой рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде или запечь в духовке отдельные части курицы — крылышки, косточки, шейки. Обжаренные до золотистого оттенка, они передадут бульону глубину вкуса и насыщенный цвет. Только после этого их стоит добавлять к основной массе мяса в кастрюлю. Этот нехитрый прием значительно улучшает качество бульона, делая его более богатым и аппетитным.

Осторожнее со специями: как не перебить вкус курицы

В отличие от мясных или рыбных бульонов, куриный требует минимального количества приправ. Даже традиционный лавровый лист может заглушить нежный куриный аромат. Для сохранения натурального вкуса достаточно:

• Одной целой моркови или крупно нарезанных кусочков
• Половинки неочищенной луковицы
• Соли по вкусу

Свежую зелень — укроп, петрушку — лучше добавлять непосредственно в готовый бульон перед подачей. Это сохранит их свежий аромат и витамины.

Следуя этим рекомендациям, вы получите прозрачный, ароматный бульон с естественным вкусом курицы, который станет отличной основой для супов и соусов.