Кажется, обычная пачка творога — безопасный и привычный завтрак.
Белый, мягкий, богатый кальцием и белком. Но проверка Роскачества показала, что не всё так просто: среди знакомых марок встречаются образцы, которые лучше обходить стороной.
Почему творог считается полезным
Творог традиционно сравнивают с молоком и кефиром. В нём есть:
- кальций для крепких костей и зубов,
- белок для мышц,
- витамины группы B для нормальной работы нервной системы и ЖКТ.
Но полезность продукта напрямую зависит от состава. Если в упаковке оказываются лишние добавки или запрещённые ферменты, идеальная картина рушится.
Что показала проверка
Роскачество исследовало 21 марку творога 5% жирности. Проверяли как качество, так и безопасность. Итоги оказались тревожными:
- В «Свежее завтра» и «Славянские кружева» нашли микробную трансглютаминазу — фермент, который «склеивает» частицы продукта. В молочной продукции его использование запрещено, а безопасность не подтверждена.
- На Даниловском рынке в Москве обнаружили творог с кишечной палочкой.
- У брендов «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод», «Можайский», «Коровка из Кореновки», «Ярче!» показатели плесени и дрожжей оказались выше нормы.
Меньше бактерий — тоже плохо
Некоторые марки имели слишком низкий уровень полезных молочнокислых бактерий, которые помогают пищеварению. Среди таких образцов:
«Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник», «Свежее завтра», «Сметаево», «Экомилк», «ЭкоНива».
Внешне творог выглядел привычно, но пользы от него меньше, чем заявлено.
Лидеры качества
Не всё так мрачно: некоторые бренды подтвердили высокие стандарты. В числе лучших:
«Талицкий», «Домик в деревне», «Простоквашино».
Их продукция безопасна и может претендовать на российский Знак качества.
Закон и реальность
По закону творог должен быть безопасным, без запрещённых ферментов и с нормированным количеством бактерий. На практике контроль часто срабатывает с задержкой — нарушения выявляют уже после того, как продукт поступил на прилавки. Поэтому полагаться только на красивые надписи на упаковке не стоит.
Итог
Творог 5% жирности — ценная часть рациона, но выбирать стоит внимательно. Иногда лучше немного переплатить за проверенный бренд, чем потом разбираться с проблемами здоровья.
