Эту морковь по-корейски в магазине точно не купишь – чудо, а не рецепт

Морковь по-корейски — это результат кулинарной адаптации корейских эмигрантов, переселённых в Среднюю Азию в 1930-х годах.

В условиях недостатка традиционных ингредиентов корейцы заменили капусту, привычную для кимчи, на морковь. Со временем рецепт обогатился специями, уксусом и чесноком, сформировав характерный вкус, полюбившийся многим.

Ингредиенты (на 500 г моркови):

• Уксус 9% — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ч. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Подсолнечное масло (рафинированное) — 20 мл
• Лук — 1 шт.
• Кориандр (зёрна) — 1 ч. ложка
• Красный молотый перец — ½ ч. ложки
• Чеснок — 3 зубчика

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте морковь:

   • Очистите морковь и натрите её на специальной тёрке для корейской моркови.
   • Добавьте соль и сахар, слегка отожмите, чтобы появился сок.

2. Смешайте специи:

   • Влейте уксус, добавьте измельчённый кориандр и красный перец. Перемешайте.

3. Обжарьте лук:

   • Нарежьте лук полукольцами.
   • Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистой корочки.
   • Уберите лук из масла, оставив только ароматизированное масло, и дайте ему остыть.

4. Добавьте чеснок и масло:

   • Пропустите чеснок через пресс и добавьте его к моркови.
   • Полейте охлаждённым маслом, тщательно перемешайте.

5. Оставьте мариноваться:

   • Поместите блюдо в холодильник минимум на 3–4 часа, чтобы морковь пропиталась вкусами.

Совет:

Для более насыщенного вкуса дайте моркови настояться в холодильнике всю ночь.

Приятного аппетита!