Рыба и морепродукты давно занимают почетное место в рационе — они богаты белком, полезными жирами и важными микроэлементами.
Но есть и обратная сторона: вместе с полезными веществами в организм могут попасть паразиты, вызывающие серьезные проблемы со здоровьем. Как этого избежать? Разберемся подробнее.
Кто прячется в рыбе?
Одним из самых коварных паразитов считается широкий лентец — ленточный червь, который может вырасти до 10 метров! Он поселяется в кишечнике рыбы, а затем, если продукт плохо обработан, легко оказывается в организме человека. Первые признаки заражения — хроническая усталость, снижение аппетита, тошнота.
Опасность несут и другие незваные гости. Например, описторхисы поражают печень и желчные протоки, а трематоды (сосальщики) могут вызвать тяжелые инфекционные заболевания. Среди прочих угроз — ленточные черви, провоцирующие тениоз. И все это — результат употребления сырой или недостаточно термически обработанной рыбы.
Как обезопасить себя?
Простой принцип: чем тщательнее обработка, тем ниже риск. Вот несколько правил:
-
Термическая обработка — варите, жарьте или запекайте рыбу до температуры не ниже +63°C в самой толстой части куска.
-
Заморозка — выдержка при -20°C в течение нескольких суток убивает большинство паразитов.
-
Отказ от сырой рыбы — особенно из пресных водоемов. Суши и слабосоленая рыба без термообработки несут высокий риск заражения.
Рыба, с которой стоит быть осторожнее
Некоторые виды содержат больше паразитов и тяжелых металлов, поэтому их потребление лучше сократить:
-
Дикий окунь
-
Кафельник (рыба-змея)
-
Атлантический большеголов
-
Акула
-
Королевская макрель
-
Меч-рыба
-
Рувета (белый тунец)
-
Голубой тунец
-
Красный луциан
-
Готовые суши из супермаркета
Вывод
Чтобы рыба приносила пользу, важно подходить к ее выбору и приготовлению осознанно. Проверяйте, правильно ли она обработана, не пренебрегайте термической обработкой и будьте внимательны к своему самочувствию. Тогда морепродукты останутся ценным элементом рациона, а не источником проблем, пишет источник.
