Эту рыбу ни в коем случае нельзя употреблять: мы ее едим еще и детям даем - запомните раз и навсегда

Рыба и морепродукты давно занимают почетное место в рационе — они богаты белком, полезными жирами и важными микроэлементами.

Но есть и обратная сторона: вместе с полезными веществами в организм могут попасть паразиты, вызывающие серьезные проблемы со здоровьем. Как этого избежать? Разберемся подробнее.

Кто прячется в рыбе?

Одним из самых коварных паразитов считается широкий лентец — ленточный червь, который может вырасти до 10 метров! Он поселяется в кишечнике рыбы, а затем, если продукт плохо обработан, легко оказывается в организме человека. Первые признаки заражения — хроническая усталость, снижение аппетита, тошнота.

Опасность несут и другие незваные гости. Например, описторхисы поражают печень и желчные протоки, а трематоды (сосальщики) могут вызвать тяжелые инфекционные заболевания. Среди прочих угроз — ленточные черви, провоцирующие тениоз. И все это — результат употребления сырой или недостаточно термически обработанной рыбы.

Как обезопасить себя?

Простой принцип: чем тщательнее обработка, тем ниже риск. Вот несколько правил:

• Термическая обработка — варите, жарьте или запекайте рыбу до температуры не ниже +63°C в самой толстой части куска.

• Заморозка — выдержка при -20°C в течение нескольких суток убивает большинство паразитов.

• Отказ от сырой рыбы — особенно из пресных водоемов. Суши и слабосоленая рыба без термообработки несут высокий риск заражения.

Рыба, с которой стоит быть осторожнее

Некоторые виды содержат больше паразитов и тяжелых металлов, поэтому их потребление лучше сократить:

• Дикий окунь

• Кафельник (рыба-змея)

• Атлантический большеголов

• Акула

• Королевская макрель

• Меч-рыба

• Рувета (белый тунец)

• Голубой тунец

• Красный луциан

• Готовые суши из супермаркета

Вывод

Чтобы рыба приносила пользу, важно подходить к ее выбору и приготовлению осознанно. Проверяйте, правильно ли она обработана, не пренебрегайте термической обработкой и будьте внимательны к своему самочувствию. Тогда морепродукты останутся ценным элементом рациона, а не источником проблем, пишет источник.