Жюльен — это любимое многими праздничное блюдо с французским названием.
В его основе — нежное куриное мясо, ароматные грибы и сливочный соус бешамель с добавлением сметаны. В сезон шампиньоны можно заменить на лесные грибы для усиления аромата.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Цыпленок — 300 г
- Шампиньоны (или лесные грибы) — по вкусу
- Красный лук — 60 г
- Сливочное масло — 15 г
- Пшеничная мука — 25 г
- Сметана — 70 г
- Сыр — 45 г (по желанию, сыр с голубой плесенью)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, сахар, укроп, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
-
Подготовка курицы: Отварите цыпленка с чесноком, лавровым листом и укропом. Нарежьте мясо мелкими кусочками, а бульон сохраните для соуса.
-
Грибы: Шампиньоны тщательно протрите влажной салфеткой и нарежьте ломтями. Обжарьте их на сливочном масле, следя, чтобы грибы обжаривались, а не тушились.
-
Лук и соус: Обжарьте мелко нарезанный красный лук. Для соуса смешайте 100 мл охлажденного бульона, муку и сметану, варите на небольшом огне до загустения. Добавьте немного сахара и соли для сбалансированного вкуса.
-
Сборка: Смажьте кокотницы сливочным маслом. Выложите слоями курицу, грибы с луком, залейте соусом и посыпьте тертым сыром.
-
Запекание: Разместите кокотницы на противне с горячей водой, чтобы предотвратить вытекание соуса. Запекайте в духовке при температуре 180°C около 20 минут.
-
Украшение: Обжарьте несколько целых шампиньонов, разрежьте пополам и украсьте ими готовое блюдо.
Подавайте с гарниром или как самостоятельную закуску, наслаждаясь этим вкусным и ароматным жюльеном!
