Готовлю домашние шаньги: любимую советскую выпечку, которую все обожали

Помните вкусные шаньги, которые раньше продавались в каждой столовой и пекарне? 

Источник фото: Изображение сгенерировано с помощью Алиса AI

Это открытые пирожки с нежной заливкой на пышном тесте. Сейчас их сложно найти, но зато легко приготовить дома. Предлагаю простой рецепт сладких шаньг, от которых вся семья будет в восторге.

Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 250 мл
• Сахар — 3 ст. л. (1 для опары, 2 для теста)
• Сухие дрожжи — 5 г (1 ч. л.)
• Яйца — 3 шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Мука — 300 г

Для сметанной заливки:

• Сливочное масло — 80 г (растопить и остудить)
• Сметана — 80 г (любой жирности)
• Мука — 30 г (около 2 ст. л.)

Для подачи:

• Мёд (по желанию)

Как приготовить:

Шаг 1: Готовим опару.
В тёплом молоке растворите 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Добавьте 2-3 ложки муки, перемешайте до состояния жидкой сметаны. Накройте и оставьте в тепле на 20-30 минут, пока не появится «шапка» из пузырьков.

Шаг 2: Замешиваем тесто.
В миске взбейте яйца с солью. Влейте подошедшую опару, добавьте оставшиеся 2 ложки сахара. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто венчиком. Оно должно получиться густым, как на оладьи, а не крутым. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 1-1,5 часа, чтобы подошло.

Шаг 3: Делаем заливку.
Смешайте остывшее растопленное масло со сметаной. Добавьте муку и хорошо размешайте до однородной гладкой массы.

Шаг 4: Формируем и печём.

1. Подготовьте формы (силиконовые, металлические или бумажные для кексов). Смажьте их растительным маслом.
2. Тесто аккуратно перемешайте лопаткой. Разложите его по формам, заполняя их примерно наполовину.
3. Сверху на каждую шаньгу выложите по столовой ложке сметанной заливки, слегка разровняйте.
4. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до румяного верха.

Шаг 5: Подаём.
Дайте шаньгам полностью остыть в формах, затем аккуратно извлеките. Подавайте с мёдом или просто так. Тесто получается невероятно воздушным и мягким!

Совет: Это универсальная основа. Если хотите несладкий вариант, уменьшите сахар в тесте до 1 ложки, а вместо сметанной заливки сделайте начинку из картофельного пюре с луком или творога с укропом.

Попробуйте этот рецепт — и вкус детства вернётся прямо к вам на кухню!