Готовлю этот ресторанный салат из баклажанов, теперь муж дарит цветы, а дети моют посуду – только чтобы сделала еще

Салат "Лаззат" – одно из самых популярных блюд узбекской кухни, основу которого составляют хрустящие баклажаны и свежие помидоры.

Это блюдо стало настолько популярным, что его вариации можно встретить в ресторанах по всему миру.

Для приготовления салата "Лаззат" по рецепту шеф-повара Андрея Солодухина вам понадобятся:

• 2 небольших баклажана
• 3 столовые ложки крахмала (картофельного или кукурузного)
• 3-4 помидора
• Растительное масло (для жарки)
• Соевый соус
• 1-2 зубчика чеснока
• Свежая кинза или реган
• Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны средними треугольниками или кубиками. Если хотите добиться более мягкого вкуса, можно очистить их от кожицы. Чтобы избавиться от горечи, замочите баклажаны в подсоленной воде на 30 минут, затем тщательно обсушите.

2. Обжарка баклажанов: Перед обжаркой обваляйте баклажаны в крахмале. Для удобства можно использовать пакет: высыпьте в него крахмал, добавьте баклажаны, завяжите и потрясите. Затем обжарьте баклажаны в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Это придаст им хрустящую текстуру снаружи и мягкость внутри.

3. Подготовка остальных ингредиентов: Нарежьте томаты и зелень, чеснок измельчите или раздавите. Смешайте небольшое количество растительного масла с соевым соусом.

4. Сборка салата: В глубокой чашке перемешайте обжаренные баклажаны с подготовленными томатами, зеленью и соусом. Для добавления пикантности можно посыпать салат кунжутом.

Салат лучше подавать сразу, пока баклажаны сохраняют свою хрустящую корочку. Приятного аппетита!