Хотите удивить близких десертом, который покоряет с первого хруста?
Вафельные трубочки, которые остаются нежными и рассыпчатыми даже с начинкой, – это проще, чем кажется. Мы делимся детальным рецептом, где каждому шагу уделено особое внимание. Испытанное тесто и воздушная творожная начинка обеспечат вам гарантированный успех, передаёт новостной портал.
Фундамент вкуса: безупречное тесто
Именно от основы зависит, будут ли ваши трубочки лёгкими и хрустящими. Ключ к успеху – точные пропорции и чёткий порядок действий.
Разбейте в миску два крупных яйца, всыпьте щепотку соли и 100 граммов сахара. Взбивайте ингредиенты миксером до посветления массы и полного растворения сахарных крупинок.
Медленно, тонкой струйкой, влейте 100 мл слегка подогретого молока и 90-100 мл рафинированного подсолнечного масла. После каждой новой жидкости тщательно перемешивайте будущее тесто.
Просейте через сито 150 граммов пшеничной муки и замесите гладкое, однородное тесто. Оно не должно быть тугим: верный признак готовности – масса медленно и плавно стекает с ложки.
От жидкой массы к золотистому хрусту: процесс выпечки
На этом этапе важны быстрота и аккуратность. Дайте вафельнице хорошо прогреться и слегка промаслите её поверхности (обычно достаточно сделать это один раз перед первой вафлей).
На одну трубочку уйдёт примерно одна столовая ложка теста. Вылейте его в центр нижней плиты.
Закройте вафельницу, крепко сожмите ручки на 8-10 секунд, а затем выпекайте около минуты до появления ровного золотистого цвета.
Самый важный момент: горячую вафлю необходимо молниеносно свернуть в аккуратную трубочку, используя специальную конусообразную оправу или просто пальцы (действуйте осторожно!). Придержите место скрутки несколько секунд, чтобы оно зафиксировалось.
Гармония вкуса: творожная начинка для фаршировки
Этот крем – отличная замена традиционному маслу со сгущёнкой. Он получается лёгким, отлично держит форму и гармонично дополняет хрустящую вафлю.
Начните со взбивания: 250 граммов мягкого сливочного масла высокой жирности и пакетик ванильного сахара превратите в воздушную пышную массу.
Не останавливая миксер, порционно введите 100 граммов сгущённого молока и 40 граммов сахарной пудры. Добавляйте постепенно.
Отдельно, с помощью погружного блендера, измельчите 320 граммов творога (жирностью 9%) с оставшимися 40 граммами сахарной пудры до состояния совершенно гладкой, кремовой пасты без единой крупинки.
Теперь объедините творожную массу с масляной. Взбивайте на самой низкой скорости лишь до достижения однородности – так крем останется пышным.
Завершающий этап: наполнение и ожидание
Дайте вафельным трубочкам полностью остыть. Начинять их кремом удобно с обеих сторон, используя кулинарный мешок с насадкой или обычную чайную ложку. Для красивого вида кончики трубочек можно обвалять в измельчённых орехах или кокосовой стружке.
И главный, самый ценный совет: дайте десерту «настояться». Поместите его в холодильник минимум на 2-3 часа, а в идеале – на всю ночь. За это время крем как следует затвердеет, а вафли чудесным образом не утратят свой фирменный хруст. Поверьте, результат того стоит!
Ингредиенты для вашего удобства:
Для теста:
— Яйца (крупные) — 2 шт.
— Сахар — 100 г
— Соль — щепотка
— Масло растительное (без запаха) — 90-100 мл
— Молоко — 100 мл
— Мука пшеничная — 150 г
Для крема:
— Масло сливочное 82.5% — 250 г
— Творог 9% — 320 г
— Молоко сгущённое — 100 г
— Пудра сахарная — 80 г
— Сахар ванильный — 1 пак. (8-10 г)
— Измельчённые орехи или стружка кокоса — для декора (по желанию).
