Готовлю в сезон такие кабачки каждый день, пока не надоест. Разлетаются быстрее, чем горячие пирожки - а дел всего на 30 минут

Кабачковые оладьи с сыром — хрустящие снаружи, нежные внутри.

Готовятся за 30 минут · Идеальны на завтрак или ужин

Ингредиенты (на 8-10 оладий)

✔ 2 молодых кабачка (около 500 г)
✔ 100 г твёрдого сыра (российский, гауда или пармезан)
✔ 2 яйца
✔ 3 ст. л. муки (можно заменить на кукурузную для хруста)
✔ Пучок зелени (укроп + зелёный лук)
✔ 1 зубчик чеснока (по желанию)
✔ Соль, перец — по вкусу
✔ Масло для жарки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка кабачков

• Кабачки не чистим (молодые шкурки нежные).

• Трём на крупной тёрке, отжимаем сок (иначе оладьи будут сырыми).

2. Собираем "тесто"

• Добавляем к кабачкам:

  • Натёртый сыр

  • Яйца

  • Мелко рубленую зелень

  • Чеснок (если любите пикантность)

  • Муку (постепенно, чтобы масса не стала густой)

• Солим в конце, иначе кабачки дадут еще больше воды.

3. Жарим до золотистой корочки

• Разогреваем сковороду с маслом (лучше оливковое + подсолнечное).

• Выкладываем ложкой, формируя оладьи.

• Жарим 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

4. Подаём с

• Сметаной + чесноком

• Лимонным джемом (неожиданно вкусно!)

• Авокадо и яйцом-пашот — для ЗОЖ-версии

3 секрета идеальных оладий

1. Не лейте много муки — иначе будут резиновыми.

2. Отжимайте кабачки дважды — через сито + руками.

3. Добавьте щепотку сахара — подчеркнёт вкус.

Ещё 3 идеи с кабачками

1. Гратен — слои кабачков, сливки, сыр, запечённые до румяности.

2. Спагетти из кабачков — низкокалорийная альтернатива пасте.

3. Маринованные кабачки — как огурцы, но нежнее, пишет источник.