Кабачковые оладьи с сыром.
Хрустящие снаружи, нежные внутри
Источник фото: Неизвестно
Время приготовления: около 30 минут
Количество: 8–10 оладий
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка (около 500 г)
- 100 г твёрдого сыра (российский, гауда или пармезан)
- 2 яйца
- 3 ст. л. муки (можно кукурузную для дополнительного хруста)
- Пучок зелени (укроп и зелёный лук)
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для жарки (лучше смесь оливкового и подсолнечного)
Приготовление:
- Подготовка кабачков
Молодые кабачки чистить не нужно — кожица мягкая и нежная.
Натрите их на крупной тёрке, затем тщательно отожмите сок — иначе оладьи будут водянистыми и не прожарятся хорошо. - Готовим «тесто»
В отжатые кабачки добавьте:
- Натёртый сыр
- Яйца
- Мелко нарезанную зелень
- Чеснок (если хотите пикантности)
- Муку — добавляйте постепенно, чтобы масса не стала слишком густой
В конце посолите, иначе кабачки дадут ещё больше сока.
- Жарка
Разогрейте сковороду с маслом.
Выкладывайте ложкой кабачковую массу, формируя оладьи.
Жарьте на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. - Подача
Подайте с:
- Сметаной с чесноком
- Лимонным джемом (неожиданно вкусно!)
- Авокадо и яйцом пашот для здоровой версии
Советы для идеальных оладий:
- Не переборщите с мукой — иначе оладьи будут резиновыми.
- Отжимайте кабачки дважды — сначала через сито, потом руками.
- Щепотка сахара подчеркнёт вкус и сбалансирует кислоту кабачков.
Ещё идеи из кабачков:
- Гратен: слоями кабачки, сливки и сыр, запечённые до румяной корочки.
- Спагетти из кабачков: легкая и низкокалорийная альтернатива пасте.
- Маринованные кабачки: по вкусу напоминают огурцы, но мягче.
Приятного аппетита! Если хочешь — могу подсказать ещё рецептов с кабачками, пишет источник.
