По словам миколога Ирины Филипповой, сейчас в российских лесах можно найти белые грибы, лисички, валуи и качественные сыроежки.
Сбор грибов в России остаётся свободным, в отличие от многих европейских стран, где действуют строгие ограничения, пишет источник.
Какие грибы собирать и как их использовать
- Белые грибы — идеальны для супов, засолки, сушки и заморозки. Молодые экземпляры обладают ярким ароматом и плотной текстурой.
- Лисички — вкусные и полезные: помогают выводить токсины, поддерживают работу печени и поджелудочной железы.
- Подберезовики — хороши для засолки и маринования. Из грибного сока даже делают косметический крем, смешивая его с вазелином.
- Подосиновики — лучше всего подходят для котлет и соусов. Важно тщательно проверять их на наличие червей.
Необычные способы приготовления
- Гриб-зонтик обжаривают в сухарях — по вкусу напоминает куриный шницель.
- Сыроежки подойдут для салатов: их отваривают, мелко нарезают и добавляют зелёный лук с заправкой.
- Маслята обладают противокашлевыми свойствами — их проваривают в молоке с мёдом.
- Дождевики эффективно выводят токсины после перенесённых заболеваний, хотя их часто недооценивают.
Маринованный грибной микс: осенний деликатес
Для заготовок подойдут молодые белые, подберезовики, подосиновики, опята и маслята.
Этапы приготовления:
- Очистите грибы от загрязнений.
- С маслят снимите липкую шкурку.
- Крупные шляпки разрежьте пополам.
- Отварите грибы в подсоленной воде.
- Разложите по стерильным банкам.
- Залейте горячим маринадом.
Совет по хранению:
Храните заготовки в холодильнике — в кислой среде ботулизм не развивается.
