Сохранить свежесть огурцов на шесть месяцев — задача, которая кажется сложной из-за их высокой водянистости, что приводит к быстрому увяданию.
Однако существует древний способ, который поможет вам сохранить огурцы хрустящими и сочными, как будто их только что сорвали с грядки.
Этот метод известен ещё с давних времён, но со временем его начали забывать. Для его применения вам понадобятся простые ингредиенты: около полкилограмма крапивы и килограмм крупной соли. Этого достаточно, чтобы сохранить 10 килограммов огурцов.
Этапы приготовления:
-
Подготовка огурцов и крапивы:
- Тщательно вымойте огурцы, высушите их и удалите хвостики.
- Промойте крапиву и мелко нарежьте её.
-
Закладка в ёмкость:
- Возьмите подходящую ёмкость для хранения, например, бочонок или большую эмалированную кастрюлю.
- На дно ёмкости насыпьте слой соли толщиной около сантиметра.
- Выложите слой огурцов, посыпьте их солью и покройте крапивой.
- Повторяйте эти слои, пока не уложите все огурцы. Последний слой должен быть из крапивы и соли.
-
Создание условий для засолки:
- Накройте содержимое марлей, установите гнёт и оставьте ёмкость в прохладном месте на трое суток.
-
Перекладывание в банки:
- После трёх дней слейте образовавшийся рассол.
- Переложите огурцы в стерилизованные банки и залейте их новым рассолом. Для его приготовления растворите две столовые ложки соли в четырёх стаканах воды.
Этот метод позволяет сохранить огурцы свежими, хрустящими и вкусными на протяжении шести месяцев, как будто они были только что собраны с огорода.
