Хитрость наших бабушек: как сохранить огурцы свежими на полгода

Сохранить свежесть огурцов на шесть месяцев — задача, которая кажется сложной из-за их высокой водянистости, что приводит к быстрому увяданию.

Однако существует древний способ, который поможет вам сохранить огурцы хрустящими и сочными, как будто их только что сорвали с грядки.

Этот метод известен ещё с давних времён, но со временем его начали забывать. Для его применения вам понадобятся простые ингредиенты: около полкилограмма крапивы и килограмм крупной соли. Этого достаточно, чтобы сохранить 10 килограммов огурцов.

Этапы приготовления:

1. Подготовка огурцов и крапивы:

   • Тщательно вымойте огурцы, высушите их и удалите хвостики.
   • Промойте крапиву и мелко нарежьте её.

2. Закладка в ёмкость:

   • Возьмите подходящую ёмкость для хранения, например, бочонок или большую эмалированную кастрюлю.
   • На дно ёмкости насыпьте слой соли толщиной около сантиметра.
   • Выложите слой огурцов, посыпьте их солью и покройте крапивой.
   • Повторяйте эти слои, пока не уложите все огурцы. Последний слой должен быть из крапивы и соли.

3. Создание условий для засолки:

   • Накройте содержимое марлей, установите гнёт и оставьте ёмкость в прохладном месте на трое суток.

4. Перекладывание в банки:

   • После трёх дней слейте образовавшийся рассол.
   • Переложите огурцы в стерилизованные банки и залейте их новым рассолом. Для его приготовления растворите две столовые ложки соли в четырёх стаканах воды.

Этот метод позволяет сохранить огурцы свежими, хрустящими и вкусными на протяжении шести месяцев, как будто они были только что собраны с огорода.