Знаете ли вы, что до 60% моркови теряется уже к февралю из-за гниения и усыхания?
Секрет долгого хранения прост — методы, проверенные поколениями, помогают сохранить корнеплоды сочными и хрустящими до июня.
Начинаем подготовку на грядке
Все решается еще до того, как морковь окажется в погребе. Главное — дождаться подходящего момента для уборки: вторая половина сентября, когда воздух охлаждается до 8–10 °C. За две недели до копки полностью прекращают полив. Это позволяет корнеплодам укрепить кожуру и накопить сухие вещества.
Выкапывают морковь в сухую погоду, аккуратно стряхивают землю и просушивают в тени. Ботву обрезают, оставляя пенек 1–2 см, как советует автор дзен-канала О Фазенде. Загородная жизнь.
Три проверенных способа хранения
1. Влажный речной песок
- Песок предварительно прокаливают в духовке для дезинфекции.
- Морковь укладывают в ящики слоями, не допуская контакта корнеплодов.
- Между слоями пересыпают песком с влажностью, достаточной для формирования комка.
Так создается идеальный микроклимат: корнеплоды не теряют влагу, бактерии развиваются медленнее, а морковь сохраняет хрустящую текстуру.
2. Хвойные опилки
- Смолы в опилках естественно подавляют гниение.
- Укладка похожа на песочную, но опилки удерживают влагу лучше и требуют меньше контроля.
Этот способ практически исключает потери урожая, и он особенно удобен для больших партий моркови.
3. Глиняная «рубашка»
- Каждый корнеплод окунают в глиняную болтушку консистенции сметаны.
- После просушки морковь убирают в ящики без дополнительных наполнителей.
Глиняная корочка полностью защищает от бактерий и предотвращает испарение влаги. Метод трудоемкий, но потери при хранении составляют менее 1%.
Основные условия хранения
- Температура в погребе должна держаться между 0 и +2 °C.
- Влажность — 85–90%.
- Регулярное проветривание и осмотр урожая раз в месяц помогут вовремя выявить порчу.
Неспешная уборка и правильный выбор способа хранения гарантируют, что свежая морковь будет на вашем столе до следующего лета, пишет источник.
