Кулич без красивой шапки — не кулич. Но глазурь часто подводит: то осыпается, то липнет, то бежит.
Чтобы такого не случилось, держите три надёжных рецепта. Каждый проверен лично, каждый даёт тот самый результат — идеально гладкую, белую и вкусную глазурь.
1. Классическая белковая глазурь
Самый простой и популярный вариант. Только белок, сахарная пудра и лимон.
Ингредиенты:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 5–7 ст. ложек
- Лимонный сок — несколько капель
Как делать:
- В миску вылейте белок, добавьте пудру и лимонный сок.
- Взбивайте миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна стать густой, блестящей и держать форму.
- Готовой глазурью просто обмакните кулич сверху или нанесите кисточкой.
Важно: лимон нужен, чтобы глазурь осталась белоснежной и не пожелтела при высыхании.
2. Цитрусовая глазурь с желатином
Для тех, кто любит кислинку и хочет, чтобы глазурь точно не осыпалась. Желатин даёт эластичность и красивый блеск.
Ингредиенты:
- Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
- Желатин — 1 ч. ложка
- Сахарная пудра — 100 г
Как делать:
- Снимите цедру с апельсина и выжмите сок. Смешайте в сотейнике.
- Добавьте желатин и оставьте на 15 минут, чтобы набух.
- Всыпьте пудру, поставьте на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, до кипения.
- Снимите с плиты и сразу взбейте погружным блендером до густой пены.
- Окуните кулич в тёплую глазурь или нанесите ложкой. Застывая, она станет матовой и плотной.
3. Глазурь на сгущёнке без хлопот
Самый лёгкий рецепт. Никакого взбивания, никаких заморочек. Всё делается за пару минут.
Ингредиенты:
- Сухое молоко — 4–5 ст. ложек
- Сгущённое молоко — 4–5 ст. ложек
- Белый шоколад — 100 г
Как делать:
- Натрите шоколад на тёрке или поломайте мелко.
- Смешайте сухое молоко, сгущёнку и шоколад в миске.
- Поставьте в микроволновку на 20–30 секунд, достаньте и хорошо перемешайте.
- Если остались комочки, пробейте блендером или разотрите ложкой.
- Остудите до комнатной температуры и обмажьте куличи.
Глазурь получается густой, сладкой, похожей на мягкую помадку. И никаких проблем с застыванием.
Итог: выбирайте любой рецепт — каждый отработан до мелочей. Классика для любителей традиций, цитрусовая для яркого вкуса, сгущёночная для тех, кто ценит простоту. Куличи будут не только красивыми, но и очень вкусными.
