Вы стоите у полки в магазине, а перед вами десятки пачек с надписью «масло».
Какое из них настоящее, а какое — спред с растительными жирами? Технолог Елена Салман рассказывает о простом домашнем тесте, который занимает меньше минуты и безошибочно выявляет подделку. Вам понадобится только стакан горячей воды.
Шаг 1. Читаем этикетку еще в магазине
Первый этап отбора — внимательное изучение упаковки. Вот на что смотреть:
Название
На пачке должно быть четко написано: «Масло сливочное». Любые варианты вроде «Маслице», «Масло топленое» (если это не топленое), «Крестьянское» без уточнения «сливочное» — повод насторожиться.
ГОСТ
Ищите маркировку ГОСТ 32261-2013. Это государственный стандарт для настоящего сливочного масла. Если указан другой ГОСТ или ТУ, велика вероятность, что внутри не масло.
Состав
В составе должны быть только:
- пастеризованные сливки;
- иногда — цельное молоко.
Никаких «заменителей молочного жира», растительных масел (пальмового, кокосового) и эмульгаторов быть не должно.
Шаг 2. Главный тест дома: стакан горячей воды
Этот эксперимент занимает меньше минуты, но его результаты говорят о многом.
Что нужно сделать:
- Налейте в прозрачный стакан горячую воду (около 60 °C, не кипяток).
- Положите в воду чайную ложку масла.
- Размешайте и наблюдайте.
Как ведет себя настоящее масло:
- Быстро разделяется на две фракции.
- Сверху образуется плотный слой ярко-желтого молочного жира.
- Вода под ним становится белесой, похожей на разбавленное молоко. Это пахта — неотъемлемая часть натурального масла.
Как ведет себя подделка:
- Не разделяется на слои.
- Полностью растворяется, превращая воду в однородную мутную жидкость.
- Или распадается на мелкие жирные хлопья, плавающие по всему стакану.
Как это работает: простая физика
Натуральное сливочное масло — это эмульсия из молочного жира и пахты (сыворотки). При нагревании связь легко разрушается: легкий жир всплывает, тяжелая пахта остается внизу.
Спред или маргарин содержат растительные масла, воду и сильные эмульгаторы, которые намертво связывают жир и воду. Поэтому даже в горячей воде такая смесь не расслаивается, а образует стойкую мутную взвесь.
Что делать, если масло оказалось подделкой
Если домашний тест показал, что вы купили не масло, а спред:
- В следующий раз внимательнее выбирайте производителя.
- Можно вернуть продукт в магазин (с чеком и результатами теста) — по закону вы имеете право на возврат некачественного товара.
- Поделитесь информацией с родственниками и знакомыми, особенно пожилыми — они чаще страдают от подделок.
Итог
Отличить настоящее сливочное масло от подделки можно за минуту с помощью стакана горячей воды. Натуральный продукт разделится на жир и пахту, а фальсификат растворится в мутную взвесь. Но начинать проверку лучше еще в магазине — с изучения названия, ГОСТа и состава. Тогда и тест дома будет только подтверждением правильного выбора, сообщает дзен канал.
