Настоящее сливочное масло стало дефицитом на полках супермаркетов, и его место часто занимают суррогаты из растительных жиров.
Как обычному покупателю не стать жертвой обмана и выбрать по-настоящему качественный продукт? Бренд-шеф «Едимдома.ру» Сергей Рахманин раскрыл простые и эффективные правила, которые помогут вам с первого взгляда определять подлинное масло, экономя семейный бюджет и защищая здоровье близких. Запомните эти критерии, и вы больше никогда не купите бесполезную имитацию.
Выбор качественного сливочного масла — это не вопрос гурманства, а необходимость для здоровья и вкуса ваших блюд. По словам эксперта Сергея Рахманина, ключ к успеху — внимательное изучение упаковки. Настоящее сливочное масло производится исключительно из сливок, и его состав должен быть максимально простым. Если вы видите на этикетке длинный список с упоминанием пальмового или других растительных масел, стабилизаторов, эмульгаторов и ароматизаторов — перед вами спред или маргарин, который не имеет прав называться маслом. Такой продукт не только испортит выпечку, но и может нанести вред здоровью при регулярном употреблении.
Правило №1: Изучаем состав — в нем должно быть только 3 компонента
Шеф-повар Сергей Рахманин категоричен: состав — это главный индикатор качества. Отправляясь в магазин, ищите на полке продукт с идеально чистым составом.
- Для сладкосливочного масла: только пастеризованные сливки. Никаких других ингредиентов!
- Для кислосливочного масла: пастеризованные сливки и закваска молочнокислых микроорганизмов.
- Для соленого масла: пастеризованные сливки и соль.
Любые другие компоненты, такие как «растительные жиры», «эмульгатор Е471», «консерванты» или «ароматизаторы», — это признаки фальсификата. Такой продукт не стоит ваших денег.
Правило №2: Ориентируемся на жирность — чем выше, тем лучше
Второй по важности критерий после состава — это процент жирности. Сергей Рахманин подчеркивает: «Самое лучшее масло обычно имеет максимальный процент жирности».
- Настоящее сливочное масло имеет жирность 82,5% и выше. Именно такой показатель гарантирует, что продукт изготовлен из натуральных сливок без добавления воды и растительных жиров.
- Продукты с жирностью 72,5%, 50% и ниже — это, как правило, спреды или легкие масла, в составе которых есть вода, эмульгаторы и растительные масла. Они не подходят для жарки и не дают того чистого, богатого вкуса, который ожидается от настоящего масла.
Правило №3: Проводим тест — доверяем языку, а не глазам
Если у вас есть возможность попробовать масло перед покупкой (на рынке или в ходе дегустации), никогда не отказывайтесь от этого. Ваши вкусовые рецепторы — самый точный детектор лжи.
- Качественное масло тает во рту, не оставляя жирной или восковой пленки на языке и небе. Оно имеет нежный, сливочный вкус и приятное молочное послевкусие.
- Поддельное масло или спред часто оставляет неприятное сальное ощущение, может горчить или иметь искусственный привкус.
«Если вам удалось перед покупкой попробовать сливочное масло, то язык точно не обманешь», — заключает эксперт.
Заключение: Выбор качественного сливочного масла сводится к трем простым шагам: посмотрел на состав, проверил жирность и по возможности попробовал. Следуя этим рекомендациям шеф-повара Сергея Рахманина, вы всегда будете покупать тот самый настоящий, ароматный и безопасный продукт, который сделает ваши завтраки и выпечку идеальными.
