Курица — универсальный продукт, подходящий для супов, основных блюд, закусок и салатов.
Благодаря быстрому приготовлению и отличной совместимости с гарнирами, она часто появляется на нашем столе.
Однако, чтобы мясо получилось по-настоящему нежным, шеф-повар Маркус Самуэльсон рекомендует не ограничиваться обычными маринадами. Он предлагает замачивать курицу в солевом растворе.
Рецепт солевого раствора:
- Налейте в кастрюлю 2 чашки воды и растворите в ней 1 чашку соли.
- Добавьте 6 чашек холодной воды и поместите мясо в раствор.
- Уберите курицу в холодильник на 1,5–2 часа.
После вымачивания можно дополнительно замариновать мясо по вкусу, но без добавления соли. Далее курицу можно запекать или жарить. Этот метод делает мясо невероятно нежным и сочным.
Полезный совет:
Роспотребнадзор рекомендует выбирать курицу весом 1,5–2 кг. Идеальная кожа птицы должна быть чистой, с легким розовым оттенком и без желтых пятен. Для гарантии качества лучше готовить маринады самостоятельно.
