Квас — это не просто прохладный напиток, а настоящее летнее волшебство, которое вы легко создадите на своей кухне.
Вкус — мягкий, хлебный, с лёгкой кислинкой и деликатной сладостью. Пьётся в жару как спасение, а ещё отлично подходит для окрошки и прочих холодных супов, пишет источник.
Начинаем с хлеба
Секрет вкусного кваса — в правильно подготовленных сухарях. Идеально, если это ржаной хлеб в дуэте с бородинским: один даёт насыщенность, другой — пикантные нотки.
Хлеб нарезаем брусочками, раскладываем на противне и сушим при 180 °C минут 15–20 — до румяной корочки. Потом пересыпаем сухари в чистую трёхлитровую банку (её лучше предварительно обдать кипятком).
Что добавим для вкуса?
В сухари отправляются:
- 150 г сахара — для мягкой сладости,
- по желанию — столовая ложка растворимого цикория, он добавит лёгкую горчинку.
Всё это заливаем кипятком, перемешиваем, даём остыть до 35 °C, а затем:
- 1 ч. л. лимонной кислоты — для бодрящей кислинки,
- 7 г сухих дрожжей,
- 10–15 штук немытого изюма — это не беспорядок, а естественный катализатор газообразования.
Процесс пошёл
Накрываем банку марлей, убираем в тёплое место. Можно даже укутать полотенцем — пусть чувствует заботу. Через 12–24 часа, в зависимости от температуры в доме, квас будет готов.
Процеживаем его через сито или марлю, разливаем по чистым бутылкам, закрываем и отправляем в холодильник. Остатки гущи — не выбрасывайте: это отличная основа для новой порции.
Совет на всякий случай: бутылки открывайте аккуратно — квас умеет устраивать фонтаны, особенно если долго ждал своего часа в холодильнике.
Что получится в итоге?
- Настоящий вкус домашнего хлеба
- Лёгкая шипучесть без всякой химии
- Кислинка, которая освежает
- Идеальный баланс, который не найти в магазине
Ингредиенты на 3 литра:
- 400 г ржаных сухарей
- 150 г сахара
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 10–15 шт. изюма
- 1 ст. л. цикория (по желанию)
