Квашеная капуста – это не только вкусная закуска, но и источник витаминов, который передается из поколения в поколение.
Чтобы получить хрустящую, кислую и ароматную капусту, следуйте простым рекомендациям.
1. Выбор капусты
Для квашения подойдут поздние сорта, такие как:
- "Агрессор"
- "Московская поздняя"
- "Слава"
Эти сорта отличаются сочностью, хрусткостью и хорошо сохраняют свои вкусовые качества в течение длительного времени.
2. Соль – главный секрет
Используйте только крупную соль без добавок. На 1 килограмм капусты необходимо 20 граммов соли. Можно добавить щепотку сахара, но не переборщите, так как избыток сахара может привести к образованию слизи.
3. Морковь и специи
Добавление плотной моркови придаст сладость и яркость квашеной капусте. Оптимальная норма — не более 50 граммов на 1 килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Также можно использовать ароматные специи:
- Семена укропа
- Тмин
Добавляйте по одной чайной ложке на 1 килограмм капусты для улучшения вкуса.
Заключение
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить вкусную и полезную квашеную капусту, которая станет отличным дополнением к любому столу!
