Стол в Новый год сложно вообразить без «Оливье» — того самого, знакомого с детства, с докторской колбасой, хрустящими огурчиками и аппетитным майонезом.
Несмотря на множество современных авторских интерпретаций, у традиционного домашнего рецепта есть свой неизменный и простой фундамент, который легко воссоздать. Приводим максимально понятную рецептуру без лишних усложнений: доступные продукты и чёткий план действий.
Классический рецепт салата «Оливье»
Ингредиенты (на большую порцию)
- Картофель — 4-5 средних клубней
- Морковь — 2 штуки
- Куриные яйца — 4-5 шт.
- Варёная колбаса («Докторская», «Молочная») — 300-400 г
- Солёные огурцы (бочковые) — 3-4 шт. среднего размера
- Консервированный зелёный горошек — 1 банка (около 300 г)
- Майонез — 150-200 г (можно регулировать)
- Соль — по вкусу
- Молотый чёрный перец — по желанию
- Свежая зелень (укроп) — для украшения
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Варим основу
Тщательно вымойте картофель и морковь. Варите их в мундире до полной готовности:
- Картофель — около 20-25 минут.
- Морковь — 25-30 минут (она варится дольше).
Яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания). Все ингредиенты полностью остудите. Чтобы быстрее охладить и легче чистить овощи, можно после варки поместить их в миску с холодной водой.
Шаг 2. Нарезаем всё кубиком
Очистите остывшие овощи и яйца от кожуры и скорлупы.
Нарежьте мелкими, примерно одинаковыми кубиками:
- Картофель
- Морковь
- Яйца
- Варёную колбасу
- Солёные огурцы (если они слишком водянистые, слегка отожмите лишний рассол ладонями).
С консервированного горошка слейте всю жидкость.
Шаг 3. Собираем и заправляем
В большой, удобной для перемешивания миске соедините все нарезанные компоненты и горошек.
Важный момент: Сначала попробуйте салат и только потом решайте, нужно ли солить. Помните, что колбаса, огурцы и майонез уже солёные. При желании добавьте щепотку чёрного перца.
Заправьте майонезом и очень аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы каждый кубик покрылся соусом. Если хотите сделать вкус менее насыщенным, часть майонеза можно заменить густой сметаной, сообщает primpress.ru.
Шаг 4. Настаиваем и подаём
Готовый салат накройте пищевой плёнкой или крышкой и обязательно уберите в холодильник минимум на 1 час. За это время вкусы соединятся, и «Оливье» станет по-настоящему вкусным и гармоничным.
Перед подачей украсьте мелко порубленным укропом или веточками петрушки.
Несколько простых секретов
- Размер имеет значение. Мелкий, аккуратный кубик (около 5 мм) — залог правильной консистенции и вкуса, когда в каждой ложке чувствуется всё сразу.
- Не торопитесь с солью. Всегда пробуйте перед тем, как досаливать.
- Если готовите впрок, можно смешать все ингредиенты, но заправить майонезом только половиной порции. Вторую часть добавьте непосредственно перед праздничным ужином, чтобы салат был сочным и не «заветрился».
Этот рецепт — та самая классика, которая никогда не подводит и создаёт то самое, неповторимое новогоднее настроение. Приятного аппетита и счастливого Нового года!
