Если вы хотите не просто купить рыбу на ужин, но и обзавестись домашней икрой, важно научиться отличать самку горбуши от самца.
Этот навык пригодится на рынке и в магазине — особенно, если речь идёт об охлаждённой тушке.
Почему самка — находка?
В торговле чаще всего встречаются филе или тушки самцов. Самки с икрой — редкость, но внимательный покупатель вполне может их распознать. Главное — знать, куда смотреть.
Как отличить самку горбуши от самца
Обратите внимание на следующие детали:
- Носовая часть. У самок она шире и короче, у самцов — вытянутая и узкая.
- Форма челюсти. У самцов она часто слегка искривлена, у самок — ровная.
- Зубы. У самцов передние зубы заметны и крупные, у самок они практически отсутствуют.
- Окрас. Самцы ярче окрашены, особенно в период нереста. Самки — скромнее.
- Голова. Если мысленно представить голову рыбы как треугольник, то у самца он будет острым, а у самки — более мягким, сглаженным.
Что ещё можно проверить
Во время нереста у самцов появляется характерный горб. Однако такие экземпляры редко попадают в продажу. Лучше ориентироваться на форму головы и челюсти.
Если у вас в руках охлаждённая тушка (не мороженая), можно провести простую проверку: слегка нажмите на брюшко. Если под пальцами ощущается уплотнение — велика вероятность, что внутри икра.
Чем ценна икра горбуши
В одной средней по размеру самке может быть до 200 граммов икры. Этого достаточно, чтобы засолить её самостоятельно и порадовать себя качественным деликатесом без лишних добавок. Так что внимательная покупка принесёт двойную выгоду — и мясо, и икру, пишет источник.
