Жители Свердловской области, готовясь к праздничному столу, часто задаются вопросом: как выбрать по-настоящему качественную красную икру, которая станет украшением застолья, а не разочарованием? Ведь на полках магазинов Екатеринбурга, Нижнего Тагила, Каменска-Уральского и других городов представлен огромный ассортимент в разной упаковке. Эксперт в области пищевой безопасности, доцент РУДН Регина Гурина, дает ключевой совет, который поможет уральцам сделать правильный выбор.
Первый критерий: стеклянная банка — эталон прозрачности и безопасности
По мнению специалиста, стеклянная тара — безусловный лидер для покупки красной икры. И на то есть несколько веских причин, особенно важных для вдумчивого покупателя.
- Визуальный контроль. Стекло позволяет еще до покупки оценить качество продукта. Вы можете рассмотреть, что икринки целые, не помятые, однородного яркого цвета, без посторонних включений, сгустков или излишней жидкости. Это критически важно, так как жестяная банка скрывает все недостатки.
- Гарантия чистоты вкуса. Стекло — химически инертный материал. Оно абсолютно не вступает в реакцию с продуктом, не окисляется и не передает икре никаких посторонних привкусов или запахов. Это гарантия того, что вы почувствуете именно природный, деликатный вкус морепродукта.
- Надежность. Такой материал обеспечивает полную герметичность и безопасность, защищая икру от внешних воздействий.
Альтернатива: жестяная банка — проверенный, но «слепой» вариант
Эксперт не исключает покупку икры в жестяных банках. Этот формат также обеспечивает надежную герметичность и традиционно ассоциируется с качеством. Однако главный минус для потребителя — полное отсутствие возможности оценить содержимое до вскрытия. Вы покупаете «кота в мешке», рискуя обнаружить неоднородную массу или поврежденные икринки.
Почему пластику стоит сказать «нет»
Пластиковые контейнеры, несмотря на свою прозрачность и часто более привлекательную цену, — наименее предпочтительный вариант. Как поясняет Регина Гурина, пластик не обеспечивает такой же степени герметичности, как стекло или жесть. Более того, он может впитывать запахи, что в долгосрочной перспективе ухудшает микробиологическую защиту продукта и влияет на его вкус.
Чек-лист покупателя из Свердловской области: что проверить на этикетке
Выбрав стеклянную банку и оценив внешний вид икры, не спешите к кассе. Внимательно изучите этикетку — это ваша главная защита от некачественного товара.
- Ищите ГОСТ. Самый важный знак качества — ГОСТ 31794-2012 на этикетке. Он свидетельствует о том, что продукт изготовлен по строгим государственным стандартам.
- Читайте состав. В идеале в составе должны быть только икра лососевая, соль и растительное масло (иногда допускаются незначительные добавки-консерванты, указанные в ГОСТ). Избегайте продуктов с обилием консервантов (Е-шки), загустителей и усилителей вкуса.
- Смотрите на дату и производителя. Отдавайте предпочтение икре, произведенной на Дальнем Востоке (Камчатка, Сахалин) в сезон лова (лето-начало осени). Это гарантия свежести исходного сырья.
Следуя этим простым, но эффективным советам эксперта, жители Свердловской области смогут выбрать по-настоящему качественную красную икру, которая сделает любой праздник по-настоящему вкусным и запоминающимся.
