Многие из нас мечтают приготовить идеальную жареную картошку, но часто результат не оправдывает ожиданий: вместо хрустящих ломтиков получается мягкая масса.
Как же добиться идеального сочетания хрустящей корочки и мягкости внутри?
Главная причина кроется в содержании крахмала в картофеле. Именно он делает его липким, из-за чего кусочки не обжариваются по отдельности, а слипаются в кашу. Чтобы избежать этого, нужно заранее подготовить картофель.
Первым делом нарежьте картошку и положите ее в холодную воду на 30 минут. Это поможет избавиться от лишнего крахмала. После этого тщательно просушите картофель бумажными полотенцами, чтобы удалить влагу. Это очень важный шаг, потому что сухие кусочки картошки лучше поджариваются, образуя золотистую корочку.
Когда картофель будет готов, отправляйте его на хорошо разогретую сковороду. Чтобы добиться максимального эффекта, не снижайте огонь. Высокая температура поможет сохранить хрустящую корочку, а внутри картошка останется мягкой и сочной.
