Мы привыкли думать: дорогой сыр — значит хороший. Но полки супермаркетов легко развеивают этот миф.
Среди «элитных» брендов попадаются продукты с пальмовым маслом, лишними консервантами и нарушенной рецептурой. А вот простой фермерский кусочек за куда меньшие деньги может оказаться куда вкуснее и честнее, пишет источник.
Цена ≠ качество
Высокая стоимость чаще отражает рекламу и упаковку, чем качество молока. Импортный сыр за тысячу рублей может быть сделан по тем же «сокращённым» технологиям, что и бюджетный вариант.
Где искать настоящий вкус
Чаще всего — на фермерских рынках. Маленькие сыроварни дорожат репутацией, поэтому используют цельное молоко и минимум добавок. Состав прозрачен, а вкус натуральный.
Этикетка: ваш главный ориентир
Потратьте пару минут — и риски снизятся:
- Состав — никаких «растительных жиров» и «немолочного сырья».
- Срок годности — свежесть имеет значение.
- Стандарты — отметки ГОСТ и декларации соответствия в плюс.
- Простота — молоко, закваска, фермент, соль. Всё остальное — по минимуму.
Жирность тоже показатель: оптимум — 45–50%, именно тогда сыр получается насыщенным и «настоящим».
Плавленые сыры: что скрывается за блестящей фольгой
Обычно это смесь обрезков сыров с добавками, ароматизаторами и солями-плавителями. Для перекуса сгодятся, но для здорового рациона лучше выбирать твёрдые или мягкие традиционные сыры.
Чёрный список Роскачества
В последние проверки попали:
- С растительными жирами — «Брасовские сыры», «Министр», «Надежда».
- С превышением нитратов — «Ува-Молоко», Metro Chef.
- С микробиологическими нарушениями — «Навруз», «Круглый год».
- С плохим вкусом и текстурой — «Моя цена», «Сармич», «Николаевские сыроварни», «Мир вкуса», «Вамин».
Проверенные марки
- Мягкие и творожные: Hochland, Almette, Philadelphia, Violette, Galbani, «Тысяча Озер».
- Твёрдые: «Брест-Литовск».
Но даже у них случаются промахи, поэтому проверяйте свежесть и условия хранения.
Как не переплатить за упаковку
- Читайте состав.
- Доверяйте региональным сыроварам.
- Сравнивайте и пробуйте сами.
Сыр — продукт честный: если в нём натуральные ингредиенты, это всегда чувствуется на вкус.
