Вкус нежной, тающей во рту молочной карамели знаком каждому с детства.
Удивительно, но эти знаменитые конфеты можно воссоздать дома, используя всего четыре простых ингредиента. Процесс настолько простой и понятный, что станет настоящим открытием даже для тех, кто никогда не пробовал готовить сладости самостоятельно.
Ингредиенты для домашних «Коровок» (8-10 порций)
Для приготовления вам понадобится:
- Молоко — 1 литр (жирностью от 3,2%).
- Сахар — 1 кг.
- Сливочное масло — 200 г.
- Ванилин — 1 пакетик (или ванильный сахар по вкусу).
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Начало варки
В толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием вылейте молоко и засыпьте весь сахар. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до полного растворения сахара и закипания.
Шаг 2. Основная варка карамели
Убавьте огонь до минимума и варите смесь 40–50 минут. Важно непрерывно помешивать массу, особенно у дна, чтобы она не пригорела. Со временем смесь начнёт густеть и менять цвет с белого на красивый кремовый, а затем на золотисто-карамельный.
Шаг 3. Добавление масла и проверка готовности
Когда масса заметно загустеет и уменьшится в объёме примерно на треть, добавьте сливочное масло и ванилин. Хорошо перемешайте до однородности и продолжайте варить ещё 10–15 минут. Проверьте готовность: капните немного горячей массы в стакан с холодной водой. Если капля сворачивается в мягкий, податливый шарик, который можно скатать пальцами, — карамель готова.
Шаг 4. Завершающий этап — взбивание
Снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть 10–15 минут (она должна оставаться тёплой). Затем взбейте её миксером на средней скорости 5–7 минут. Вы заметите, как масса посветлеет, станет более матовой и заметно загустеет, приобретая характерную для «Коровки» текстуру.
Шаг 5. Формовка и нарезка
Быстро, пока масса не застыла, переложите её в форму, застеленную пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Разровняйте лопаткой в пласт толщиной 1,5–2 см. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в холодильник на 1–2 часа для окончательного затвердевания. Готовый пласт нарежьте острым ножом на квадратики или прямоугольники.
Советы для идеального результата
- Не экономьте на помешивании! Это ключевой момент, иначе карамель пригорит и будет горчить.
- Толстостенная посуда обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает пригорание.
- Не торопите процесс. Уваривание нужно именно для того, чтобы добиться нужной консистенции и концентрированного молочного вкуса.
- Для разнообразия в готовую массу перед взбиванием можно добавить молотые орехи, кокосовую стружку или немного какао.
Эти домашние конфеты получаются намного вкуснее магазинных, а их приготовление — это небольшое волшебство, которое вы можете устроить на собственной кухне, пишет новостной портал.
