Заготовка помидоров без пастеризации — это быстрый и простой способ сохранить летний вкус овощей, не тратя часы на стерилизацию банок и вываривание маринада.
Такой метод ценят хозяйки, которые хотят получить сочные, ароматные плоды без сложных кулинарных процедур. Всё, что понадобится, — свежие спелые помидоры, несколько пряностей, немного терпения и аккуратность при работе.
Почему этот способ работает
Помидоры, консервированные без пастеризации, сохраняют хруст, яркий аромат и насыщенный вкус. Они отлично подходят:
- как самостоятельная закуска;
- как гарнир к мясу, рыбе или гарнирам;
- в салаты и вторые блюда.
Ключ к успеху — чистота на этапе подготовки и герметичное закрытие банок. Тогда консервация может храниться всю зиму без потери качества.
Ингредиенты для заготовки (на 2 кг помидоров):
- Спелые помидоры — 2 кг
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец черный горошком — 15 шт.
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Молотый кориандр — ⅓ ч. л.
- Вода — 1 литр
- Сахар — 6 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Столовый уксус 9% — 50 мл
Пошаговый процесс:
- Вымойте помидоры и разрежьте их пополам. Банки заранее простерилизуйте в духовке при 100°С в течение 30 минут.
- Разложите половинки помидоров в банки срезом внутрь. Очистите чеснок и нарежьте тонкими пластинками, добавьте по одному зубчику в каждую банку.
- Добавьте пряности: 5 горошин черного перца, ⅓ ч. л. молотого кориандра и семена горчицы.
- Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью и уксусом на среднем огне.
- Залейте банки кипящим маринадом и плотно закройте крышками.
- Переверните банки вверх дном, укутайте в одеяло или толстое полотенце и оставьте до полного остывания.
- После остывания перенесите заготовки в прохладное, темное место для хранения.
Советы эксперта:
- Используйте только свежие и качественные помидоры.
- Стерильность банок и крышек — обязательное условие.
- Проверяйте, чтобы внутри не осталось пузырьков воздуха.
- Храните консервацию в прохладном и хорошо проветриваемом месте.
- Если при открытии банки есть признаки порчи — вздутие крышки, мутный рассол или неприятный запах — продукт нельзя употреблять.
Этот простой способ позволяет наслаждаться летними помидорами всю зиму, сохраняя их естественный вкус и аромат без лишних хлопот, пишет источник.
