Засолка кеты — отличный способ раскрыть весь вкус этой красной рыбы.
Применяя различные методы, можно достичь идеальной текстуры и аромата, которые соперничают с деликатесной сёмгой. Предлагаем вам пять проверенных рецептов засолки, которые помогут удивить ваших близких и гостей.
-
Засолка под гнетом
Ингредиенты:
- Кета — 1 кг
- Крупная соль — 3 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Лимон — 1 шт.
- Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу
Приготовление: Нарежьте рыбу на порционные кусочки (не более 2,5 см). Сбрызните их лимонным соком, натрите сахаром и солью. Выложите рыбу в неметаллическую посуду, добавьте лавровый лист и перец. Сверху положите тяжёлое блюдце для гнёта. Оставьте в холодильнике на 5–6 часов — и кета готова.
-
Засолка в рассоле
Ингредиенты:
- Кета — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1,5 ст. ложки
- Душистый перец — 5 горошин
- Петрушка и укроп — по 1 пучку
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Сухой тмин — ½ ч. ложки
Приготовление: Вскипятите воду для рассола, добавьте специи, а затем остудите до 28–30 градусов. Нарежьте рыбу на порции и уложите в банку. Добавьте нарезанную зелень и лимон, залейте охлажденным рассолом. Оставьте на 1 час при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 8–12 часов.
-
Лосось семужного посола
Ингредиенты:
- Кета — 1,5 кг
- Крупная соль — 150 г
- Сахар — 50 г
- Водка или коньяк — 50 г
- Молотый перец — несколько щепоток
Приготовление: Разделите рыбу на два филе, не снимая шкуры. Подготовьте посолочную смесь из соли, сахара и перца. Обваляйте рыбу в смеси, сбрызните водкой и плотно заверните в пергамент или льняное полотно. Уберите в пакет и оставьте в холодильнике на 72 часа.
-
Самый простой вариант
Ингредиенты:
- Кета
- Посолочная смесь (1 ст. ложка сахара и 2 ст. ложки соли)
Приготовление: Обсыпьте филе рыбы приготовленной смесью и оставьте на 24 часа в холодильнике. Такой способ быстро превращает кету в вкусное лакомство. Перед подачей снимите излишки соли ножом или промойте под холодной водой.
-
Кета в масле под семгу
Ингредиенты:
- Кета
- Посолочная смесь (соль — 3 части, сахар — 1 часть)
- Черный перец, чеснок, лавровый лист
- Рафинированное растительное масло
Приготовление: Обваляйте рыбу в посолочной смеси и оставьте на 2 часа. Уберите лишнюю соль и сахар. Переложите рыбу в банку, добавьте специи и заливайте маслом. Поставьте в холодильник — через сутки кета будет готова к употреблению.
Эти способы засолки помогут вам насладиться вкусной и нежной кетой, которая легко превращается в изысканный деликатес.
