Малосольные огурцы — это классика, которая никогда не надоедает.
Их легко сделать своими руками, и при этом существует множество вариантов на любой вкус и случай. Хотите ли вы неспешно насладиться ароматом лета или быстро приготовить закуску к ужину — эти пять рецептов помогут добиться желаемой хрусткости и насыщенного вкуса.
1. Холодный способ — идеален для терпеливых и любителей классики
Что понадобится:
- 1 кг свежих огурцов
- 1 литр холодной воды
- 1 столовая ложка крупной соли (без йода)
- 1 чайная ложка сахара
- 3 зубчика чеснока
- Зелень и специи: 5-6 листиков смородины, лист хрена, большой пучок укропа, 2–3 зонтика укропа, 2–3 лавровых листа, 5–6 горошин чёрного перца
Как готовить:
Перед тем как солить, оставьте огурцы на пару часов в холодной воде — это поможет сохранить их упругость. В подходящую ёмкость (эмалированную или стеклянную) сначала выложите часть зелени и чеснок, затем плотно уложите огурцы. Сверху добавьте оставшиеся специи. Растворите соль и сахар в воде и залейте огурцы получившимся рассолом. Накройте тарелкой, поставьте небольшой груз и уберите в холодильник на сутки-два. За это время овощи равномерно просолятся и сохранят хруст.
2. Горячий способ — когда нужно получить результат быстро
Этот вариант отлично подойдёт, если хочется получить закуску к ужину без долгого ожидания.
Что понадобится для 3-литровой банки:
- 1,5–2 кг огурцов
- 3 большие ложки соли с горкой
- 5 зубчиков чеснока
- Большой пучок укропа
Инструкция:
Вымойте овощи и обрежьте кончики. Плотно уложите их в банку, посыпая укропом и чесноком. Кипятком растворите соль, залейте огурцы кипящим рассолом и сразу закройте крышкой. Несколько раз встряхните банку, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте при комнатной температуре до остывания, затем поставьте в холодильник на 12–15 часов. Хранить такой продукт долго не стоит — лучше съесть свежим.
3. Малосольные огурцы с горчичным порошком — для тех, кто любит нотку остроты
Ингредиенты:
- Огурцы
- Укроп, чеснок, листья смородины и хрена по вкусу
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайная ложка горчичного порошка
Приготовление:
Выложите на дно банки зелень и чеснок, затем чередуйте слои огурцов и зелени. Сверху добавьте лавровый лист, соль и горчичный порошок. Залейте всё кипятком, накройте крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. После этого отправьте банку в холодильник минимум на 12 часов. Горчица не только придаёт пикантность, но и помогает сохранить огурцы особенно хрустящими.
4. Малосольные на минеральной воде — секрет шеф-повара
Этот рецепт уникален тем, что в рассоле используется газированная минеральная вода.
Что нужно:
- Огурцы
- Укроп и чеснок — по вкусу
- 2 столовые ложки соли
- Газированная минеральная вода
Как сделать:
Вымойте и обрежьте кончики огурцов, выложите их вместе с зеленью и чесноком в контейнер. В минеральной воде растворите соль и залейте огурцы, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 12–15 часов. По словам шеф-повара Андрея Васильева, углекислый газ из минералки помогает рассолу быстрее проникать внутрь овощей, делая их хрустящими как никогда.
5. Быстрые малосольные с уксусом и горчицей — всего за пару часов
Этот вариант подходит тем, кто спешит и хочет быстро насладиться свежим вкусом.
Понадобится:
- Огурцы, нарезанные кружочками или четвертинками
- 1 чайная ложка 9%-ного уксуса
- 1/4 чайной ложки горчицы
- Перец по вкусу
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- Мелко нарезанный укроп и тёртый чеснок
Приготовление:
Перемешайте все ингредиенты в глубокой миске, накройте тарелкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа. За это время огурцы успеют пропитаться всеми вкусами и будут готовы к употреблению.
Итог: выбирайте рецепт под настроение и время
Если у вас есть пара дней — классический холодный способ позволит получить максимально хрустящие и ароматные огурцы. Когда нужно быстро — горячий или моментальный рецепт спасут ситуацию. А если хочется поэкспериментировать с вкусом и текстурой — попробуйте варианты с горчичным порошком или на минеральной воде. Малосольные огурцы — простой и универсальный продукт, который легко адаптируется под ваши предпочтения и станет отличным дополнением к столу в любой жаркий день, пишет источник.
