Раньше мои жареные кабачки выходили тонкими, безвкусными и жирными, с запахом подгоревшего масла.
Но теперь всё изменилось!
Узнав несколько полезных советов от шеф-поваров, я научилась готовить идеальные кабачки. Давайте я поделюсь этими хитростями с вами.
Совет 1: Сохраняем сочность и плотность кабачков
Многие любят резать кабачки толще или панировать их в муке, чтобы они не распадались. Но есть более эффективный способ. Перед жаркой замочите кабачки в простом маринаде: на 1 литр воды добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Оставьте на 10 минут, затем промокните салфеткой и обваляйте в панировке. Это поможет сохранить текстуру и предотвратить впитывание лишнего жира.
Совет 2: Добиваемся хрустящей корочки
Для получения аппетитных золотистых ломтиков немного замаринуйте кабачки в смеси: 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка яблочного уксуса. Оставьте их на 15-20 минут. Уксус помогает сохранить плотность и придаёт ломтикам сочность и хрустящую корочку — такие кабачки можно смело подавать на праздничный стол!
Совет 3: Жарим без подгорания и лишнего масла
Чтобы избежать подгорания и избыточного жира, обваляйте кабачки в муке, быстро обмакните их в ледяную воду и сразу выкладывайте на горячую сковороду. Смесь воды и муки создаёт кляр, который запечатывает сок внутри. В итоге вы получите хрустящие снаружи и сочные внутри кабачки, а масло останется чистым.
Дополнительные советы:
Можно жарить кабачки на пергаментной бумаге или обваливать их в муке после того, как смажете маслом. Эти методы также помогут улучшить вкус и текстуру вашего блюда.
Теперь ваши жареные кабачки станут настоящим кулинарным шедевром!
