Микроволновка давно стала обитателем каждой второй кухни.
Мы без задней мысли разогреваем в ней всё — от вчерашнего ужина до детского пюре. Но не всё так безопасно. Некоторые продукты при повторном нагреве могут не только потерять пользу, но и стать источником серьёзных проблем для здоровья, пишет источник.
Что происходит при нагреве
Микроволны нагревают пищу неравномерно. Внутри могут остаться "мёртвые зоны", где бактерии продолжают жить и размножаться. Некоторые вещества под воздействием температуры меняют структуру и превращаются в токсины. Вот список продуктов, с которыми стоит быть особенно осторожными:
1. Варёные яйца
Попытка разогреть их может закончиться не только хлопком, но и вредом для организма. Повторный нагрев приводит к окислению белка — это уже не про пользу.
2. Рис
Вроде бы безобидный гарнир, но в варёном рисе может обитать бактерия Bacillus cereus. Её токсины не всегда погибают при нагреве, особенно если блюдо хранилось при комнатной температуре.
3. Картофельное пюре
Если в нём есть молоко или яйца, то при повторном нагреве и неправильном хранении оно превращается в идеальную "плантацию" для микробов.
4. Детское питание
Микроволновка может оставить холодные участки, а в них — бактерии. Тело взрослого, может, и справится. А вот у малыша — риск отравления или расстройства.
5. Молочные смеси и грудное молоко
Помимо горячих «ловушек» в бутылочке, микроволны разрушают витамины и белки. Специалисты советуют: лучше подогревать на водяной бане.
6. Грибные блюда
Повторный нагрев меняет белковую структуру грибов, делает их тяжёлыми для желудка. Особенно если в блюде есть сливки или мясо — пищеварительная система скажет "нет".
Бонус: шпинат и листовая зелень
Шпинат, брокколи, сельдерей и другая зелень при повторном нагреве могут образовывать нитрозамины — вещества с потенциально канцерогенным эффектом. Особенно опасны остатки, долго простоявшие в холодильнике.
Что делать?
- Не храните готовую пищу дольше 1–2 дней.
- Разогревайте равномерно, помешивая.
- Детское питание и молоко подогревайте традиционным способом.
- Если сомневаетесь — лучше приготовить свежее.
Иногда проще потратить 10 минут на новое блюдо, чем лечить последствия поспешного ужина из микроволновки.
